Sopa de verduras con garbanzos

🥕🥔🍆🥚Terminadas las Fiestas, empezamos con un plato de cuchara. Este además con productos de huerto propio y huevos de nuestras galinitas.
Paso a paso
- 1
Empezamos por la berenjena, la pelamos, la cortamos en dados pequeños y la dejamos en agua para que suelte amargor.
- 2
Pelamos la zanahoria y la cortamos en dados, también quitamos la primera capa del puerro y lo picamos.
- 3
Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite y la mantequilla, rehogamos toda la verdura, incluida la berenjena, ponemos las especias, si el tomillo está en rama hacemos un atadillo. Ponemos sal.
- 4
Cuando la verdura empiece a tomar color, agregamos el agua y los garbanzos. Lo dejamos cociendo unos 15 minutos.
Mientras se hace, cocemos los huevos. - 5
Probamos de sal, retiramos el atadillo de tomillo, añadimos los huevos y ya tenemos listo el plato.
- 6
ESPERO QUE TE GUSTE.
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