Tacos de puyazo al horno de leña
Manjar de los dioses para quienes gustan de los tacos y de la carne de puyazo, o picaña como le llamen en Brasil o punta de ganso en Chile. Esto junto a una de mis recetas de salsas para tacos y te tiras la fiesta completa. Lo bueno de este plato es que con un puyazo das de comer a unas 10 personas de esas que comen mucho como yo.
Sírvela sobre tortillas de maíz y con cebolla, cilantro picado y la salsa de tu gusto!
Para acompañar una cerveza o un buen tequila cristalino bien frío 😁
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para el adobo abrimos los chiles guajillos y le quitamos todas las semillas y venas y ponemos a hidratar en un poco de agua tibia
- 2
En una licuadora ponemos los chiles con un poco del mismo agua, agregamos los ajos, sal, pimienta y paprika a gusto y licuamos
- 3
Vamos licuando y probamos la consistencia no tan líquida y probamos el condimento
- 4
En un bowl ponemos la carne y la marinamos con la salsa de chiles y la dejamos reposar en la refri mínimo unas 4 horas. Mejor fuera desde el día anterior
- 5
Preparamos la leña o el horno convencional a 350F
- 6
Ponemos a sellar en un asador la carne por unos 5-7 minutos por cada lado
- 7
La ponemos en una fuente refractaria con su tapa le agregamos la cerveza y listo
- 8
La metemos al horno por una 3 horas y la sacamos para ver si está suave, sino, la dejamos otra media hora
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Con guantes puestos para no quemarse deshacer la carne y pasarla a otro plato quitándole un poco de jugo
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Servir la carne con cebollita y cilantro picado y una de mis salsas para tacos ! Provecho !
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