Pie de limón

El merengue lo preparo con almíbar de pelo, ya que se le va ese olor a huevo y queda brillante y no se corre. Se baten las claras a nieve, el almíbar se prepara con la taza de azúcar y el agua, se prueba hasta que tenga la consistencia, cuando esta listo se agrega de a poco, lo ideal es una persona que vaya batiendo y otra agregando el almíbar, para evitar quemarse.También puede usarse el merengue 7 minutos, cuya receta está publicada también en mi perfil.

Moler la mantequilla con una cuchara  hasta que quede cremosa, lo ideal es que este a temperatura ambiente para que sea más fácil, una vez que esta suave agregar azúcar flor, un huevo entero y tres yemas, las 3 claras restantes se reservan para el merengue, harina cernida y el polvo de hornear, si queda un poco seca se agrega una cantidad mínima de agua, se coloca en molde, pinchar bastante con tenedor para que no se infle, al horno eléctrico 10 minutos a 170 grados

El relleno es tan simple como mezclar la leche condensada con el jugo de limón, en mi caso no me gusta ponerle yemas ni nada para el color.

Finalmente se arma poniendo el relleno, luego una base de merengue y luego adornitos por encima, y un momento al horno para dorar, y listo! A enfriar y disfrutar

Tip: para que el merengue no se estropee al cortar, pasar el cuchillo por agua fría y sin secar, cortar la porción deseada 😊