उड़द की दाल को रात भर के लिए 5-6 घंटे के लिए भिगो दें, फिर बारीक पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और धनिया को बारीक काट कर अलग रख लें।

2 से 3 दिन पुराने घोल का प्रयोग करें, तो यह थोड़ा खट्टा होगा जो एक स्वादिष्ट उत्तपम के लिए जरूरी है। घोल की स्थिरता इडली/डोसा के घोल से थोड़ी पतली और दोसा के घोल से गाढ़ी होनी चाहिए। इसमें उड़द की दाल का पेस्ट अच्छी तरह से तब तक मिलाएं जब तक यह फूलने न लगे। और 3 भाग में बाँट लें।

एक सफेद है।

दूसरा भाग हरा के लिए, मटर का पेस्ट और हरा रंग डालकर अच्छी तरह मिला लें।

संतरे के लिए तीसरा भाग, गाजर का पेस्ट और नारंगी रंग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

तवा गरम करें, थोड़ा पानी छिड़कें, अगर पानी तुरंत वाष्पित हो जाता है, तो तवा उपयोग के लिए तैयार है। तवे को गीले कपड़े से पोंछ लें और बीच में कलछी से घोल डालें।

फिर इसे बहुत ही कम फैलाएं, यह उत्तपम गाढ़ा ही होना चाहिए. मीडियम आंच में ही पकाएं, जिससे उसमें छेद बन जाएं और वह अच्छे से पक जाए।
उत्तपम के ऊपर प्याज़ टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया छिड़कें। आप अपनी जरूरत के अनुसार सब्जियां छिड़क सकते हैं।

एक बार जब यह आधा पक जाए (करीब 2 मिनट), तो उत्तपम पर अच्छी तरह से तेल छिड़कें। फिर इसे दूसरी तरफ पलटें और धीमी आंच में और 3 मिनट तक पकाएं। बचे हुए बैटर के साथ भी ऐसा ही करें।

जैसे सफेद से उत्तपम बनाए वैसे ही हरे और नारऺगी रऺग से भी बना ले और उत्तपम का आनंद नारियल की चटनी या सांबर के साथ लें।