Profiterol inusual🤩🥜

En una olla colocar la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal.

Llevarlo a fuego bajo y con una pala de silicón mover hasta que se derrita la mantequilla, enseguida añade la harina (está ya debe estar cernida).

Y con ayuda de la pala hacer una masa, se retira del fuego cuando está se despegue de las paredes de la olla.

Batir las tres piezas de huevo y añadir a la masa, integrarlo hasta obtener una consistencia homogénea

Estará lista cuando forme un triángulo al momento de alzarlo, verterla en una manga pastelería con una boquilla redonda.

Para hacer el craquelado, es sencillo, debe integrar la harina, el azúcar y la mantequilla, con las manos integrarla amasando hasta que forme una pasta.

Ya teniendo la pasta pintarla con colorante vegetales en gel.

Estirar la pasta con ayuda de un rodillo, hacer los profiteroles, colocarle el craquelado y hornear a 170°C por 25 min.

Para el relleno de chocolate reeses, llevar a baño María la clara de huevo y el azúcar, con ayuda de un batidora globo integrarlo hasta que se disuelva el azúcar y retirarlo del fuego.

Batir hasta que se ponga blanca y doble su tamaño, añadir la crema de cacahuate y la mantequilla, nuevamente batir.

Añadirle trozos de chocolate reese, ponerlo en una manga pastelera y listo.

Mousse de frambuesa: hidratar la grenetina, en un bowl añadir la mermelada y el agua batir o licuar hasta que se integre bien.

Batir la crema batida y deshidratar la grenetina.

Añadir la grenetina a la mermelada, incorporar poco a poco la crema batida, y listo.

Pensé la mezcla en moldes de medias esferas y llevarlo al refrigerador, desmoldar y listo.

Por último ponerle un glaseado al muosse y montar el platillo.