Espumado: mezclar la levadura seca con el azúcar y una cucharada de harina, agregar un poco de leche tibia, revolver bien hasta disolver bien la levadura, formando una espuma que se activará y crecerá. Tapar y dejar unos 15 minutos.

En un bowl mezclar los ingredientes secos: harina premezcla, sal, levadura natural, polvo de hornear. Integrar la espuma ya leudada, los huevos, el aceite, el queso crema y el resto de la leche tibia a la que le adicioné la cúrcuma para acentuar el color. Mezclar y batir con un tenedor con movimientos envolventes para airear bien la mezcla.

En un molde de budín grande apenas aceitado o con rocío vegetal volcar la preparación. Cuánto más pegajosa sea la consistencia de la masa, más esponjoso quedará este pan sin gluten una vez cocido. Dejar tapado con un film mientras encendemos el horno unos 15 a 20 minutos sobre la cocina fuera de corrientes de aire, se elevará un poco.

A horno medio a temperatura de 180° hornear unos 30 a 40 minutos y verificar su cocción introduciendo un palillo o cuchillo, que debería salir seco sin adherencias. Si utilizan un molde más chico deberán llenarlo más o menos por la mitad del molde ya que al cocinarlo crece. Desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar para cortar😋