Sbattere le uova con lo zucchero in una ciotola capiente fino a rendere il composto omogeneo.

Aggiungere poi il burro fuso a temperatura ambiente e continuare a mescolare.

Unire anche la farina, precedentemente setacciata col lievito. Dapprima impastare il tutto nella ciotola con la frusta o con una forchetta, poi lavorarlo per una decina di minuti a mano, su un piano rigido infarinato, fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.

A questo punto far riposare la pasta avvolta dalla pellicola trasparente per circa mezz’ora in frigorifero.

Terminato il tempo del riposo accendere il forno e preriscaldare fino a 170°. Stendere la pasta con il matterello su un piano rigido, direttamente su un pezzo di carta forno, abbastanza grande da contenere l’impasto e spianare arrivando ad uno spessore di circa 5 mm. Se vedete che l’impasto si attacca leggermente al matterello, spolverizzarlo con un po’ di farina prima di usarlo.

Appoggiare la base della tortiera (possibilmente con cerniera) sulla pasta e ritagliarla con un coltello. Prendere poi la pasta aiutandosi con la carta forno sotto e metterla sulla base della tortiera per creare la base della crostata. A questo punto chiudere la tortiera con la cerniera. Creare i bordi della crostata con un salsicciotto di pasta arrotolato e decorarli poi con i rebbi di una forchetta.

Infine bucherellare la pasta con una forchetta e infornare per 15° minuti a forno statico.

Passato questo primo tempo di cottura togliere dal forno, spalmare l’interno con la marmellata di fragole e decorare con la pasta rimasta creando le striscioline tipiche di una crostata. Per fare le strisce perfette tagliarle con un coltello usando il matterello come righello. Cuocere per altri 45 minuti sempre a 170° a forno statico.