< Eggplant Moussaka 穆薩卡--焗烤辣味千層茄子 >

A. 萬用的番茄肉醬

作法：
1. 洋蔥切碎切小丁，大蒜切末
2. 平底鍋加入少許橄欖油，先下切末的大蒜，稍微拌炒後加入洋蔥丁，中小火翻炒直到洋蔥丁上色
3. 加入絞肉，繼續翻炒，直到肉末轉白到約七八分熟
4. 加入蕃茄紅醬，和少許的水，均勻攪拌翻炒至肉末全熟
5. 最後轉小火收汁

B.烤茄子

1. 橄欖油下鍋後，將切丁的洋蔥略微翻炒，加入胡蘿蔔丁、芹菜丁繼續翻炒到八分熟
2. 加入剛剛的肉醬，以及切碎的辣椒、調味的胡椒粉，一起再拌炒到食材全熟
3. 切片茄子平鋪在烤盅裡，鋪上一層肉醬，再疊上一層茄子，重覆到最上層是茄子
4. 撒上適量的起司絲
5. 進入烤箱180度20-30分鐘