芝麻醬油溏心蛋
Darla Jylpig Ren @jylpig
#煮憶 女兒最近很愛吃溏心蛋，店家大概$20-$25/1顆，女兒一次兩顆也是不便宜，聽朋友說作法很簡單，想說來試試看！話說要做溏心蛋時，剛好北台灣缺蛋超難買，有蛋很富有！
料理步驟
- 1
醬汁調配：醬油、味霖、水、砂糖、蒜末、白芝麻及鹽巴混勻，加熱至滾，等冷卻。先將生蛋退冰（避免溫差大破掉）。
- 2
煮一鍋水至滾，放入退冰生雞蛋，用筷子順著一個方向輕輕攪拌，使蛋黃不在某一邊，計時6分30秒。
- 3
時間一到，將蛋放置在冰塊水中快速冷卻。剝蛋殼，用開水洗蛋上面的殘殼。
⚠️煮好的蛋很軟嫩，剝蛋殼很困難，8顆蛋裡面有5顆被我弄破，原本是一整顆敲很碎剝殼，發現不行，蛋白很快就有裂痕，要一點點慢慢細心剝
- 4
輕輕放入冷卻的醬汁中浸泡一晚，放置冰箱冷藏，隔天即可享用✅（加芝麻真的很香，大推！）
- 5
⚠️多個食譜，時間都很短，我用6分30秒，結果發現蛋黃太液體，給小朋友吃又怕怕的，所以後來又放置鍋中再滾一下，比較成形，這就看大家對溏心蛋的接受度！
Cooksnap
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