Filloas de Carnaval de mi abuela

Postre típico en Galicia y aprovechando que mi niño tiene que llevar algún postre carnavalero al cole os dejo la receta por aquí😊

Nada más rico, un postre excepcional eso si recomiendo hacerlas en una cocina de leña, con una filloeira de piedra (el resultado no es el mismo) y con mucha paciencia...ah y prepararos para sentir calor en la punta de los dedos

Sin leche

VIDEO RECETA DE LAS OREJAS DE CARNAVALhttps://youtu.be/l5fM3wPTglwHISTORIA:Como suele pasar con muchos de los platos tradicionales, es muy difícil encontrar de donde vienen.En Francia, más concretamente en La Bretaña, se hacían en época de los Celtas, unas obleas de harina de trigo, que es lo que tienen en común las dos zonas, aunque se diferenciaban, en que los franceses, las hacían con leche y las freían en mantequilla, mientras que los Gallegos usaban caldo de espinazo, y las freían con la grasa del tocino de cerdo, producto muy típico de la zona.Las filloas fueron parte de la alimentación principal de la población campesina, y en la actualidad es un plato muy demandado en las fechas de carnavales en los mejores restaurantes como postre ya sea con miel, con azúcar o se rellenan de natillas o pasta. Por Carnaval las come toda Galicia.Las filloas gallegas son muy diferentes a los crêpes de Bretaña teniendo un sabor único y especial, que enamora a quien las prueba.

Durante el carnaval, en Galicia, se toman filloas, éstas, junto con las orejas, son los dulces típicos de estas fechas.Hay varias recetas tradicionales para elaborarlas, en este caso, yo elegí las más comunes, las de leche, pero las hay de anís, de centeno, de caldo, de sangre, etc.Las de carnaval se comen solas y espolvoreadas con azúcar, rellenas de nata montada, etc. Yo decidí rellenarlas con nata y fresones.

Ahora que llega el otoño 🍂 un plato exquisito con la receta de las abuelas.

Recuerdo que cuando era niño, la que hacía las filloas era mi abuela. El viernes, para todo el Carnaval y se pasaba casi todo el día en la faena. Hoy os cuento cómo hacer aquellas filloas tradicionales de los Carnavales gallegos.

La filloa es un postre típico de Galicia, león y Asturias cuyos ingredientes básicos son la harina, agua, caldo, leche, sangre y opcionalmente huevos, azúcar y miel.Los primeros indicios de la filloa datan de la época romana, que se elaboraban con agua, especias, miel, huevos y harina. La palabra tiene su origen del griego y significa “lámina”.

Las filloas son el postre por antonomasia del Carnaval en Galicia. En muchas partes de Galicia se utiliza el caldo limpio del cocido para la mezcla de harina y líquido, y se suele untar la "filloeira" (un tipo de sartén para hacerlas) con tocino fresco. La vainilla y el agua de azahar son mis aportaciones personales.

Familia esta semana Cookpad nos invita a Santiago de Compostela, sin dudarlo preparé mi maleta de ingredientes para irme a la cocina, la filloa se elabora como postre en buena parte de Galicia y en otra buena parte son saladas con caldo de lacón o carne. Se toma como acompañamiento de cocido y otras comidas. La filloa á pedra se elavora sobre una piedra plana y caliente con gran tradición en casi toda Galicia, lo que más me llamó la atención es que usan tocino en lugar de aceite, vamos a la cocina.#weekendtour

La filloa es un postre típico de Galicia, león y Asturias (en Asturias se llaman freixos) cuyos ingredientes básicos son la harina, agua, caldo, leche, sangre y opcionalmente huevos, azúcar, miel.Los primeros indicios de la filloa datan de la época romana, que se elaboraban con agua, especias, miel, huevos y harina. La palabra tiene su origen del griego y significa “lamina”.

Postre típico gallego. Esta receta se la dedico a mi madre que fue la que me enseñó a hacerlas, cuantas tardes de invierno hemos pasado en la cocina haciendo platos enormes que después tomábamos toda la familia.Las filloas son típicas también en Carnaval, junto a las orejas de carnaval o las flores de carnaval... dulces típicos de esta época.

Dulce típico de mi querida Galicia. Riquísima, muy versátil y fácil de preparar. Puedes servirlas con azúcar, chocolate, mermelada, crema pastelera... #saboresdulces

Sin leche

Hoy voy a enseñaros a hacer un postre de sartén muy típico de la cocina gallega sencillo y que siguiendo los pasos que detallo a continuación cualquiera puede hacer en casa.Si deseas aprender a cocinar sin malgastar tiempo y dinero en mi curso.

La filloa (también conocida como filloa, filloga o freíos) es un postre típico de Galicia, León y Asturias cuyos ingredientes básicos son harina, agua/caldo/leche/sangre y opcionalmente huevos y azúcar/miel.En algunos lugares se denomina filloga a las morcillas dulces. Los primeros indicios de lo que con el tiempo sería conocido en este territorio como filloa llegan de la época romana. Algunas referencias hablan de una comida elaborada con agua, especias, miel, huevos y harina llamada "Aillón". La palabra tiene origen griego, y significa lámina.

Las filloas son producto típico del Carnaval gallego. Son similares a los creps franceses, a los frixuelos asturianos y leoneses y, a los freixós (que son como las filloas pero más gruesos). Las filloas se preparan dulces o saladas. Si optamos por filloas dulces las preparamos con leche y, las saladas con un caldo (muy limpio) de cocido (en época de matanza del cerdo se suelen preparar con sangre).Las filloas admiten todo tipo de rellenos, tanto dulces como salados.Para preparar las filloas saladas, llegará con sustituir los 500ml de leche por caldo limpio.

Filloas de leche gallegas, típicas de carnaval.

Postre gallego típico del Carnaval.

Familia ni por un momento pensé irme de la cocina gallega sin tomar postre y claro lo más típico si Cookpad nos invita a ir a Santiago de Compostela, es tomar su famosa torta De Santiago con almendras que es una delicia, pero yo en mi maleta de ingredientes no tenía almendras suficientes, así que me dije, las filloas saladas son una delicia, pues ¿ las dulces entonces como estarán? y para responder a mi pregunta nos vamos a la cocina gallega y las hacemos.Y la respuesta ya adivináis cual es .........Una delicia, realmente maravillosas.#weekendtour

Las filloas necesitan un apartado especial, ya que dan para hacer una tesis doctoral sobre ellas.Típicas de la gastronomía gallega, tienen un aire con las crepes francesas, aunque tienen su momento. Normalmente se hacen en la matanza del cerdo, que es cuando se hace el cocido gallego, o bien en carnavales.Yo las como con el cocido. Extiendo la filloa, la relleno de trozos de cocido, carne, grelos, patatas, garbanzos, etc, cierro el paquete y me lo como así. Si me sobran filloas, cosa que no suele suceder, las hago rellenas de crema pastelera, las envuelvo como si fueran puros y las paso por la sartén para que queden crujientes.Mi suegra hace las filloas que sobran con mantequilla y azúcar en una sartén. Hecha una cucharada de mantequilla y otra de azúcar, añade la filloa y le da vueltas hasta que se hace un caramelo. Eso sí, hay que comerla en el momento.Pero las filloas pueden ser de varios tipos. Pueden ser dulces o saladas, pueden ser con sangre o sin sangre, pueden ser rellenas o sin rellenar, pueden ser hechas a la piedra, en filloeiras o en sartén,…Además, no sólo varía la forma de hacerlas, sino su denominación. Según donde nos situemos en Galicia, se pueden llamar filloas, frixuelos, freixós, afilloa, filloga, fisuelo, marrucho, rixons,…Como digo yo, daría para toda una tesis doctoral.

—CON LA F—Para conseguir el plato llenito de la foto, nos costó mucha fuerza de voluntad 💪🏼 (y hacer dos tandas 😉), porque no hay nada mejor en esta vida, que ir comiendo las filloas conforme salen de la filloeira; cuando primero te tienes que pelear por mantener tu posición cerquita del plato, coger la filloa nada más toque éste —aunque te quemes los dedos 🔥—...y a pesar de ello... partirla en cachitos para compartirlos con el resto de la familia❤️Pero también, gracias a la foto, y al juego del Abecedario ... hemos podido comerlas en agosto.. Y es que las filloas, son típicas de Carnaval —del entroido 🎭, como se le llama aquí— pero saben siempre bien🤤😋🤤Cuando llegamos a vivir a esta esquinita verde de la Península, las comprábamos en las pastelerías (y madre mía!! Que precio les ponen 😳), pero unos buenos amigos de una aldea de Ourense, nos adoptaron como parte de su familia, y nos enseñaron a hacerlas 💃🏻🥳💃🏻Así que esta es la receta típica de esa zona, pero las filloas también se pueden hacer de caldo o sangre.#recetasconhistoria#abecedario

Sin leche