Cuci bersih ceker ayam..lalu peraskan sedikit air jeruk nipis..diamkan sebentar lalu bilas lg dgn air..

Siapkan air utk merebus ceker..masukan ceker,,rebus hingga matang..setelah matang tiriskan..

Panaskan minyak utk menumis..tumis bumbu halus,,lalu tambahkan serai,, lengkuas,,daun salam,,daun jeruk,,tumis sampai harum..

Setelah itu tambahkan air asam Jawa dan air putih secukupnya..masukan garam,,gula,,merica boleh jg ditambahkan penyedap rasa ayam jika suka..koreksi rasa

Terakhir masukan ceker,,masak hingga bumbu meresap dan ceker lembut..sambil koreksi rasa lagi..jika ad yg kurang silahkan tambahkan bumbu sesuai selera..

Angkat dan sajikan