रस मलाई (rasmalai recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
1. एक स्टील के पैन में 4 कप दूध उबालें और बचा हुआ 4 कप दूध एक नॉन-स्टिक पैन में उबालें (नॉन-स्टिक पैन में दूध आधा रह जाना चाहिए ताकि उबाल आने पर दूध को रख दें) आंच धीमी करके बीच-बीच में चलाते हुए पकाते रहें, केसर को थोड़ी सी चीनी के साथ पीसकर दूध में उबाल लें.
- 2
2. स्टील पैन में दूध उबाल आने के बाद, धीरे-धीरे नींबू का रस डालें
- 3
3. जब दूध फट जाए तो आंच बंद कर दें और पनीर को पनीर के कपड़े में छान लें।
- 4
4. पनीर के ऊपर थोड़ा ठंडा पानी डालें और पनीर के कपड़े को लगभग 30 मिनट के लिए नल पर लटका दें ताकि सारा तरल निकल जाए।
- 5
5. पनीर के कपड़े से पनीर निकालें और इसे एक फूड प्रोसेसर के माध्यम से चलाकर चिकना कर लें। पनीर को आप हाथ से मसाला सकते हैं लेकिन इसे चिकना होने में काफी समय लगेगा.
- 6
6. पनीर को पिंग पोंग बॉल के आकार से थोड़े छोटे 12 बराबर भागों में बाँट लें।
- 7
7. अपने हाथों में भागों को तब तक रोल करें जब तक एक चिकनी गेंद न बन जाए। गेंद को तब तक हल्के से दबाएं जब तक वह चपटा न हो जाए।
- 8
8. प्रेशर कुकर में पानी के साथ, 1 कप चीनी घोलें और चपटा पनीर डालें।
- 9
9. प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करके एक सीटी आने तक पकाएं। तुरंत चूल्हे को बंद कर दें और ठीक 5 मिनट के लिए टाइमर सेट कर दें।
- 10
10. 5 मिनट के बाद, प्रेशर कुकर को ध्यान से सिंक में ले जाएं और प्रेशर को दूर करने के लिए ढक्कन के ऊपर ठंडा पानी डालें।
- 11
11. पके हुए पनीर को स्लेटेड चमचे से प्याले में निकालिये और ठंडा होने दीजिये.
- 12
12. इस बीच, नॉन-स्टिक पैन में दूध आधा रह जाना चाहिए। स्वादानुसार चीनी, इलाइची पाउडर और मेवे डालें। आँच बंद कर दें और दूध को एक तरफ रख दें।
- 13
13. जब पनीर आपके हाथों से संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो पनीर से चीनी की चाशनी को धीरे से निचोड़ें और पनीर को एक सर्विंग डिश में रखें।
- 14
14. तैयार किया हुआ दूध पनीर के ऊपर डालें और फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
- 15
15. अतिरिक्त कटे हुए मेवों से गार्निश करें।
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