Pan relleno de crema pastelera (クリームパン) / Bollo japonés

【Crema pastelera】
En un cazo mezclar bien 1 huevo con 4 cucharadas de azúcar. Añadir 2 cucharadas de harina de repostería y mezclar todo bien. Añadir 1 taza de leche poco a poco. Mezclarlos bien.

Poner a fuego medio. Cuando hierva, bajar el fuego y cocer mezclando hasta que esté espeso. Enfriarla en la nevera.

【Masa de pan】En un bol añadir 130g harina de fuerza, 30 gr harina de repostería, 1 cucharadita de levadura seca, media cucharadita de sal y 2 cucharadas de azúcar. Mezclar todo bien. Añadir 120ml leche tibia. Mezclar todo bien hasta que se una a cierto nivel.

Amasar unos 10 minutos hasta que obtenga la masa lisa y elástica sobre la superficie lisa. Añadir 10 gr de mantequilla. Continuar amasándola hasta que cuando la estiremos con los dedos nos quede casi transparente.

Después de la primera fermentación, hacer un agujero en la masa con un dedo para saber si necesita más el tiempo de fermentar o no. Si el agujero desaparece rápidamente, debería hacer más fermentación. Luego retirarle el gas del interior.

Dividir la masa de pan en 5 de igual tamaño. Darles forma redonda. Para descansar las masas cubrirlas con un paño húmedo y dejar reposarlas durante 10 minutos.

Después de descansar la masa, vamos a rellenar la crema. Voltear la masa. Espolvorear la harina de fuerza. Presionar y darle una forma ovalada para poder rellenar la crema. Colocar la crema pastelera y Cerrarla. Hacer unos cortes para que no se salga la crema.

Después de la segunda fermentación, pintar la superficie con el huevo batido para que los panes salgan bien doraditos. Y poner las almendras fileteadas. Hornearlos durante 10 o 12 minutos (190 grados, 374 °F)