Huevos Quimbos de Doña Petrona

En un bol batir las yemas y el huevo hasta que tripliquen su volumen y quede un batido cremoso, blanquesino. Agregar la harina tamizada (opté por la maicena, así que éstos son #aptocelíacos #sintacc), mezclar con una espátula o batidor de alambre en forma envolvente hasta integrar, luego colocar la preparación en una manga con boquilla de pico liso o yo en este caso lo hice por cucharadas..

Rellenar moldecitos individuales si son de metal muy bien enmantecados, yo usé de siliconas (me parece lo ideal), si no se tiene individuanes, tambien se puede usar una placa enmantecada (es decir en una sola pieza, y luego seran cortados con cortapasta o en cuadraditos). Llevar a un horno precalentado moderado a 180° entre 5 y 8 minutos, o hasta introducir un palillo, salga seco.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparar el almíbar, hirviendo en una cacerola con el agua y el azúcar, hasta qie esté bien disuelta. Al final, perfumar con la bebida elegida. Acomodar los huevos quimbos ya feíos en un bol o recipiente profundo y bañarlos con el almibar caliente.

Cuando hayan absorbido el líquido y estén bien borrachos, lo ideal es hacérlos de un día para otro, ya están listos para servir con algunas de las opciones. Tambien duran mucho tiempo en frascos cubiertos con almíbar, bien cerrados (es preferible pasteurizar)

En las confiterías los venden como masas finas, De un día para otro enbebidos en el almíbar quedan bien ensopados.

Dejo la receta original de Doña Petrona, yo ajusté las cantidades, para no hacer tantos.Es muy rendidora