"Ταραμάς" χωρίς ταραμά

Ένας άλλος τρόπος για να φάμε τα λευκά φασόλια ή να τα προσφέρουμε σε όσους δεν αγαπούν την φασολάδα.Λίγα μυστικά ακόμαΟι ανολογίες είναι κατά προσέγγιση μιας και μαγειρεύω κυρίως "με το μάτι". Καλό είναι να την αφήσετε λίγη ώρα, ανακατεύοντας ανα διατήματα, για να δέσουν οι γεύσεις.Το αλάτι σέλινου είναι μια νόστιμη προσθήκη, βάλτε λίγο για την γεύση και συπληρώστε με θαλλασινό αλάτι. Αξίζει να το αγοράσετε και να το δοκιμάσετε.

Η γιαγιά μου η Κούλα (από το Βασιλική) ήταν πολύ άξια και προκομμένη γυναίκα, και είχε τον καλύτερο κήπο του χωριού! Ανάμεσα στα τόσα που φύτευε έβαζε και φασόλια πολλών λογιών. Και μαυροματικα και πλατιά και χάντρες... αυτά τα τελευταία ήταν τα αγαπημένα μου. Μαζί βγάζαμε τα ροζ πιτσιλωτά σπορακια μέσα από το περίβλημα τους... και μετά χοντροκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά, ντοματούλα, μπόλικο μακηδονισι (έτσι έλεγε το μαϊντανό) όλα από τον κήπο της...Τώρα τελευταία όλο και πιο πολύ την σκέφτομαι και την έχω πεθυμήσει πολύ η αλήθεια είναι... θα ήθελα να μπορούσα να την δω, γυναίκα πια και εγώ να πιούμε το καφεδάκι μας. Και μια και είναι η εποχή που μαζεύαμε τα φασόλια θυμήθηκα και τούτο το φαγάκι και έχω πολλά χρόνια να το φάω... και να 'μαστε...Ααα!!! να σας πω πως όσα φασόλια χάντρες δεν καταναλωνόταν άμεσα τα στέγνωνε και μέσα σε πάνινες τσάντες τα φύλαγε για το χειμώνα.#χρυσόπιρούνι

Φασόλια χάντρες στη χύτρα.Λίγα μυστικά ακόμαΣήμερα στο φαγητό χρησιμοποίησα ένα ψημένο κομμάτι χοιρινό κρέας με λίγο από το λίπος του, που περίσσεψε από χθες. Του έδωσε φοβερή γεύση!

Επειδή μου αρέσει το ταχίνι, θέλω να ανακαλύπτω συνταγές και να το χρησιμοποιώ! Έφτιαξα μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα με ταχίνι και είναι εύκολα και νοστιμότατα.

Ένα γευστικότατο πιάτο που μαγείρευε η μανούλα μου, με τρυφερές φρέσκες χάντρες από την κήπο μας.Θυμάμαι όταν ήμουν μικρή, να καθόμαστε στο τραπέζι της αυλής και να καθαρίζουμε από τα μπαρμπουνοφάσουλα τα μπορμπόλια (σπόρους), έτσι τα έλεγε η μανούλα μου.Αργότερα όταν ξεραίνονταν τα μπαρμπουνοφάσουλα, ο μπαμπάς μου τα καθάριζε και τα άφηνε στον ήλιο να στεγνώσουν και τα αποθήκευε για το χειμώνα.Τώρα συνήθως χρησιμοποιώ κατεψυγμένες χάντρες, είναι εξίσου νόστιμες.#χάντρες#φασόλια#φασόλιαχάντρες#μοσχάρι#ντομάτα#κοκκινιστό#κοκκινιστόμοσχάρι#ποδιάcookpad2025#ποδιά2025

Χάντρες πολύ αρωματικές και γευστικές, που ενδείκνυνται για τρελές "παπάρες"!

Κρεμμύδια και σκόρδα, αντιφλεγμονώδη, αντιοξειδωτικά και με πρεβιοτικά .🧅🧅🧅🧄🧄🧄Ας κάνουμε λοιπόν ένα παραδοσιακό στιφάδο για το Σαββατοκύριακο!!!# ημέραγυναικας

Αυτή είναι μια αγιορείτικη συνταγή . Οι γέροντες την κάνουν με χάντρες εγώ την δοκίμασα με λευκά μικρά ξερά φασόλια και το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό.. 🥄🔪🥄🥄🥄🍅🧅🧄

Όσο και αν φαίνεται περίεργο είναι εκπληκτικός συνδυασμός!!Όλη η νοστιμιά σε ένα πιάτο!!#Αύγουστος #υγιεινό #μπακαλιάρος #φασόλια #λαδερά #καλοκαίρι

Εύκολη γρήγορη συνταγή για όλους. Πολύ θρεπτική...Τα φασόλια χάντρες τα παίρνω από τον μπαξέ του πεθερου μου....και έτσι έχωόλο το χρόνο .

Το “πουλάκι το ‘σκασε”!!! Χα, πως σας φαίνεται για τίτλος συνταγής για φασόλια; Την έχει την “δόση του ”, έτσι; Αναμφισβήτητα... Και το ωραίο είναι ότι δεν είναι δικός μου, αλλά ο αυθεντικός τίτλος μίας γνωστής συνταγής από την Τοσκάνη (Toscana). Και πιο συγκεκριμένα του Αρέτσο (Arezzo). Φασόλια σε κόκκινη σάλτσα, με σκορδάκι και φασκόμηλο.Και γιατί “πουλάκι”; Μήπως ο πλήρης τίτλος ήταν (κάποτε) “Θέλει φασόλια το πουλάκι μου; Φασόλια θα του κάνω...” ; Αλλά εκείνο το “το ‘σκασε”; “δραπέτης” το πουλάκι; Και από πού να δραπέτευσε; Βρε μπας και ήταν κραυγή απόγνωσης κάποιας... μυστακιοφόρας και μαυροφορεμένης κυράς που το “πουλάκι” του σπιτιού αποδείχθηκε... αποδημητικό και έφυγε για άλλα κλίματα, πιο...“θερμά” και με λιγότερες...“τρίχες”;Τίποτα από όλα αυτά. Οι νοικοκυρές της περιοχής, πλούσιας –μεταξύ άλλων– σε κυνήγι, μαγειρεύουν συχνά τα πουλάκια (χωρίς εισαγωγικά αυτά) που φέρνει στο σπίτι ο σύζυγος-κυνηγός, με μία σαλτσούλα ντομάτας, αρωματισμένη με σκόρδο και φασκόμηλο. Πλησιάζουμε... Όταν λοιπόν ο κυνηγός γυρίζει στο σπίτι χωρίς θηράματα, όταν δεν υπάρχουν πουλάκια, δεν απομένει παρά να μαγειρέψουν... φασόλια (που πάντα υπάρχουν στο σπίτι) με τον ίδιο τρόπο.Αυτή η συνταγή, λοιπόν, των φασολιών προβλέπει να πέφτουν στο τέλος του μαγειρέματός τους ακριβώς σε μία τέτοια σαλτσούλα... Επειδή το πουλάκι που, κανονικά, θα έπρεπε να είναι εκεί μέσα, δεν υπάρχει, “την έχει κοπανήσει”, έχει “δραπετεύσει”...Ναι, αλλά ότι οι ρίζες της συνταγής; Λένε ότι πάνε πίσω, στην εποχή που οι λαθροθήρες της περιοχής, όταν επέστρεφαν από το κυνήγι και αυτό δεν είχε πάει καλά, τα λίγα θηράματα (μικρά πουλάκια, συνήθως πιτσουνάκια, στούρνους (τσιρόνια), τσίχλες) τα έψηναν στη σούβλα και στη συνέχεια τα προσέθεταν σε αρωματισμένα βραστά φασόλια, σοτάροντάς τα για λίγο πάνω από τη φωτιά για να νοστιμίσει το φαγητό. Εκδοχή που ταιριάζει πολύ με τον σημερινό τρόπο μαγειρέματός τους.Όπως να’ναι, είναι μία νόστιμη, αρωματική συνταγή για φασόλια, ένας διαφορετικός τρόπος να τα μαγειρέψει κανείς. Στην αυθεντική της εκτέλεση γίνεται με μία ποικιλία φρέσκων λευκών ψιλόφλουδων φασολιών, κανονικού μεγέθους, που επιτρέπουν το μαγείρεμά τους χωρίς να θέλουν μούλιασμα προηγουμένως. Εγώ την έφτιαξα με βραστερούς γίγαντες Καστοριάς (μας αρέσουν ιδιαίτερα), φυσικά βαλμένους σε νερό όλο το βράδυ. Και την περιγράφω με φρέσκα φασόλια χάντρες, που και αυτά δεν χρειάζονται μούσκεμα από την προηγούμενη. Επιλέξτε τι σας ταιριάζει περισσότερο.Λίγα μυστικά ακόμα[1] Το πιάτο ΔΕΝ είναι σούπα φασόλια, δεν πρέπει να “κολυμπάει” στα υγρά. Από την άλλη, δεν είναι και στεγνά, κοκκινισμένα φασόλια. Συνεπώς, φροντίστε η σάλτσα να είναι σχετικά δεμένη, αλλά υπολογίστε και ότι θα μαγειρευθεί άλλα 15-20 λεπτά. Κρατήστε και ένα-δυό φλυτζάνια από το νερό όπου έβρασαν τα φασόλια και εάν χρειασθεί («που θα χρειασθεί...), προσθέτετε λίγο-λίγο κατά τη διάρκεια αυτού του δεύτερου μέρους του μαγειρέματός τους.[2] Εάν σας αρέσουν οι καυτερές γεύσεις, προτιμήστε αντί του πιπεριού (ή επιπρόσθετα σε αυτό) θρυμματισμένη καυτερή πιπερίτσα, που θα τσιγαρίσετε μαζί με το σκόρδο και το φασκόμηλο στο βήμα 3.[3] Και πως μπορούμε να “σκεπάσουμε τα φασόλια με 4 εκατοστά νερό”, αφού μόλις ρίξουμε το νερό πάνω τους, πολλά από αυτά ανεβαίνουν στην επιφάνεια; Πολύ απλό, τα στρώνουμε ομοιόμορφα, υπολογίζουμε πόσο πιο ψηλά είναι τα 4 εκατοστά, σημαδεύουμε με το χέρι και προσθέτουμε νερό μέχρι το σημείο αυτό.Και ήρθε η ώρα για μία “αμαρτωλή” προσθήκη. Σε ένα κατσαρολάκι με βραστό νερό ζεματίζουμε στα γρήγορα (1-2 λεπτά) χωριάτικο λουκάνικο, από το οποίο έχουμε αφαιρέσει το εξωτερικό του. Το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, το προσθέτουμε στη κατσαρόλα με τα φασόλια, 5 λεπτά αφού πέσουν αυτά τα τελευταία (συνεπώς 15-20 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμά τους), ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.Tο πιάτο μπορεί να γίνει και με ξερά φασόλια (χάνδρες ή και λευκά), απόδειξη οι φωτογραφίες!! Σε αυτή τη περίπτωση, τα φασόλια θέλουν κανονικά μούλιασμα όλο το βράδυ και οι χρόνοι βρασμού δεν θα είναι οι ίδιοι αλλά ασφαλώς μεγαλύτεροι.Για όσους, σαν και μένα, μεγάλωσαν με western spaghetti, Terence Hill και ταινίες του τύπου “Το όνομά μου είναι Κανένας”, αυτή η συνταγή θα έπρεπε να φτιάχνεται σε τηγάνι, να τρώγεται καθισμένοι σε μία κοτρώνα στο ύπαιθρο και να λέγεται...."φασόλια alla Bud Spencer!" !!!Με την ευκαιρία, γνωρίζετε τη συνταγή για «σκορδομακάρονα με αχιβάδες “στη θάλασσα»”. Ενδιαφέρουσα... Σκορδάκι, μαϊντανό και θρυμματισμένη καυτερή πιπερίτσα. Και αλατάκι, φυσικά. Που είναι οι αχιβάδες; Μα, “στη θάλασσα”, φυσικά, το λέει και ο τίτλος.. Ακριβώς όπως εδώ λείπει το πουλάκι...Καλημέρα σας !!

Είναι μια απλή συνταγή για φασόλια μεγάλα μαύρα τα οποία δεν ήξερα πως να τα κανω και τελικά αποδείχθηκαν super!!Λίγα μυστικά ακόμαΠριν ρίξω τα λουκάνικα μέσα στα φασόλια λιώνω 1 κύβο κοτόπουλου σε ένα ποτηράκι νερό και τα αφήνω 1 λεπτό να βράσουν στο νεράκι αυτό μετά τα προσθέτω στα φασόλια.

Αυτό το εύκολο χούμους με παντζάρι έχει υπέροχο χρώμα, αλλά και πρωτότυπη γεύση. Συνδυάζει το ταχίνι, την ευχάριστη γλυκύτητα των παντζαριών, το σκόρδο και την οξύτητα του λεμονιού.

Σκέφτηκα να κάνω κάτι διαφορετικό και έβαλα Δάφνη και σκόρδο. Ελπίζω να σας αρέσει.

Μια νόστιμη παραλλαγή με χωριάτικο λουκάνικο και διάφορα λαχανικά που κάνει τα φασολια ιδιαίτερα.#ΧρυσοΠιρουνι#βιβλιο

ελαφριά και νόστιμη για όλοι την οικογένεια #στόχος #παιδί #μεσημεριανό #φασόλια

Οι χάντρες είναι τα αγαπημενα μου φασόλια και είναι μια νόστιμη συνταγή χωρίς κρέας.

Έχω φτιάξει ταραμά με πατάτες και είπα καιρός είναι να φτιάξω και με ψωμί.Είναι πιο εύκολη η διαδικασία και δε θέλει τόσο πολύ λάδι όπως η συνταγή με πατάτες .#νηστίσιμα

Κλασική συνταγή για μελιτζάνες ιμάμ μπαϊλντί. Εύκολο και ελαφρύ, για απόλαυση χωρίς τέλος. Χωρίς τηγάνισμα, θα καραμελώσει στο φούρνο και θα γίνει απλά τέλειο! Από τη Μπαρμπαρίγου

Τι πιο εύκολο φαγητό από τα μπιφτέκια στον φούρνο με πατάτες;! Ιδίως, όταν τα μπιφτέκια είναι έτοιμα και αγορασμένα από το κρεοπωλείο!Είπα όμως να "αναβαθμίσω" λιγάκι το φαγητό με δύο πολύ απλά υλικά. Το μυστικό για μένα βρίσκεται πάντα στο σκόρδο! 🧄Ελπίζω να σας αρέσει!

Λόγο της ημέρας είπα και γω να σερβίρω τον ταραμά λίγο διαφορετικά. Πήρα την ιδέα από το F. B από την κυρία Άννα η οποία χρησιμοποίησε λαχανικά για την μάσκα, και εγώ είπα να το φτιάξω με ταραμά. Λόγο της ημέρας..... 😉😊

Μία νόστιμη παραλλαγή του χούμους από ρεβύθια. Η γλυκοπατάτα και τα φασόλια δημιουργούν έναν τέλειο συνδυασμό!Λίγα μυστικά ακόμαhttp//vegansintages.blogspot.com/

Ένας πουρές σκόρδου με όλη τη γεύση του σκόρδου, όλο γλύκα και νοστιμιά με καπνιστή επίγευση.Μπορείς να το χρησιμοποιήσεις σε σούπες, ψητά, μπρουσκέτες ή αλοιφές.Το ψήσιμο παίρνει την αψάδα του σκόρδου και δίνει πλούσια και μεστή γεύση.Ψήσε κάμποσα σκόρδα και δεν θα χάσεις.#επανάσταση#ΔιεθνήςΠοδιά2024

Μια αθώα υγιεινή σούπιτσα σπανάκι 🍃🍃🍃 με δροσερό λεμονάκι 🍋 παντρεμένη με αμαρτωλά καυτά πεντανόστιμα κρουτόν γεμάτα βούτυρο, σκόρδο, παρμεζάνα 🧀 και μπουκοβο 🔥🔥🔥... ole!#σούπα

Έχοντας η θερμοκρασία πέσει στους 4°C το μόνο που μπορούσα να σκεφτώ από φαγητό ήταν μία καυτή φασολάδα με ψωμάκι σόδα από δίπλα και αγκαλιά το καλοριφέρ. Μέσα στην πείνα μου τα φασόλια από μόνα τους δεν μου αρκούσαν και έτσι έριξα μέσα και λίγο από την κολοκύθα που είχα αγοράσει προ ημερών και ξεχάσει.Το αποτέλεσμα ήταν μια γευστικότατη φασολάδα όπως την ξέρουμε αλλά λίγο πιο γλυκιά και χουχουλιαστή χάρη στην κολοκύθα!

Είναι μία καλή ιδέα, όταν καθαρίζουμε πολλά σκόρδα π.χ. όταν κάνουμε #πολτόσκόρδου (τη συνταγή θα τη βρείτε στο προφίλ μου), να μην πετάξουμε τα φλούδια και να τα κάνουμε ένα ζωμό που θα το χρησιμοποιήσουμε σε κάποιο φαγητό που θέλουμε μόνο το άρωμα του σκόρδου και όχι τη γεύση του.#ΜηνΤοΠετάς #συμβουλές#34Ε

🍋🍋🧅🧄🍲🧂🍽

Στη δουλειά μού έχω και τα τυχερά μού. Αυτή τη φορά με έφεραν 3 πλεξούδες σκόρδα. Εμείς τα τρώμε πολύ και κάνουν καλό στην υγεία. Για να μην φυτρώνουν αποφάσισα να τα κάνω τουρσί. Μία φίλη μού από Ιταλία μού έδωσε αυτή την συνταγή και είπα να το δοκιμάσω έτσι. Μού είπε ότι γίνονται τραγανά γιατί έτσι μας αρέσουν. #Ιούλιος

Όλοι αγαπούν το χούμους. Κι αν το γιορτινό #νηστίσιμοτραπέζι σας φέρνει λίγο σε Ανατολή, όλοι θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα αυτή την –λίγο ιδιαίτερη- συνταγή της Funky Cook

Με την πρώτη μπουκιά,θα γεμίσουν οι αισθήσεις από λεμόνι. Μυρωδάτο,αφράτο και πολύ καλοκαιρινό 🍋🍋🍋