115. Tu'up Kepala Baung

Mita Kurniawan
Mita Kurniawan @MitaKurniawan
Blitar, Jawa Timur, Indonesia

#GenerasiAprontis minggu ini mengusung tema #MasakSetiapBagian #AntiMubazir .

Kami team #KETiMuz dari #BagianLauk mengusung tema khusus #OlahanLaukTakBersisa .

Setiap beli ikan, selalu dibuang kepalanya, karena orang rumah gak suka. Kali ini, beli ikan baung ditetangga, dipotongin sekalian. Pas nyampe rumah, dilihat-lihat, mau buang kepalanya, ko, sayang. Karena masih banyak daging di area dekat kepalanya. Okelah, kita masak aja. Meskipun berakhir saya sendirian yang makan.

Dimasak Tu'up, asem seger, sepertinya enak.

Sedikit cerita tentang Tu'up. Tu'up ini salah 1 masakan khas kalimantan. Khususnya Kalteng dan Kalsel. Bumbu Tu'up ini, mirip bumbu pepes kuning, hanya cara masaknya saja yang berbeda.

Tu'up disini, adalah nama proses memasaknya. Tu'up diambil dari kata tutup. Maksudnya, masakan ini dalam proses memasaknya, harus ditutup. Dan akan dibuka ketika masakan dirasa sudah matang.

Masakan ini sangat mendukung bagi yang tidak suka minyak, atau menghindari minyak. Karena, masaknya tanpa minyak goreng sedikitpun.

Tu'up, hanya untuk memasak bahan dasar ikan, terutama ikan air tawar. Untuk ikan laut, bisa, tapi perbanyak porsi bumbunya. Khusus untuk Tu'up, usahakan menggunakan ikan segar, manis gurihnya ikan segar bikin Tu'up makin sedep.

Cuzzz eksekusi...

#slaluadaceritadisetiapmasakanmps
#MPS
#GATA
#GATAminggu5

115. Tu'up Kepala Baung

#GenerasiAprontis minggu ini mengusung tema #MasakSetiapBagian #AntiMubazir .

Kami team #KETiMuz dari #BagianLauk mengusung tema khusus #OlahanLaukTakBersisa .

Setiap beli ikan, selalu dibuang kepalanya, karena orang rumah gak suka. Kali ini, beli ikan baung ditetangga, dipotongin sekalian. Pas nyampe rumah, dilihat-lihat, mau buang kepalanya, ko, sayang. Karena masih banyak daging di area dekat kepalanya. Okelah, kita masak aja. Meskipun berakhir saya sendirian yang makan.

Dimasak Tu'up, asem seger, sepertinya enak.

Sedikit cerita tentang Tu'up. Tu'up ini salah 1 masakan khas kalimantan. Khususnya Kalteng dan Kalsel. Bumbu Tu'up ini, mirip bumbu pepes kuning, hanya cara masaknya saja yang berbeda.

Tu'up disini, adalah nama proses memasaknya. Tu'up diambil dari kata tutup. Maksudnya, masakan ini dalam proses memasaknya, harus ditutup. Dan akan dibuka ketika masakan dirasa sudah matang.

Masakan ini sangat mendukung bagi yang tidak suka minyak, atau menghindari minyak. Karena, masaknya tanpa minyak goreng sedikitpun.

Tu'up, hanya untuk memasak bahan dasar ikan, terutama ikan air tawar. Untuk ikan laut, bisa, tapi perbanyak porsi bumbunya. Khusus untuk Tu'up, usahakan menggunakan ikan segar, manis gurihnya ikan segar bikin Tu'up makin sedep.

Cuzzz eksekusi...

#slaluadaceritadisetiapmasakanmps
#MPS
#GATA
#GATAminggu5

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

40 menit
4 potong
  1. 2kepala ikan baung (300 gr)
  2. 2 gelasair (300 ml)
  3. Bumbu halus
  4. 3 siungbawang putih
  5. 6 siungbawang merah
  6. 2kemiri
  7. 1 ruaskunyit
  8. Bumbu cemplung
  9. 1 lembardaun salam
  10. 2 lembardaun jeruk
  11. 2 ruaslengkuas, geprek (me, skip, kehabisan)
  12. 1 ruasjahe, geprek
  13. 1 batangsereh, geprek
  14. 1 buahtomat, ukuran sedang, potong jadi 8
  15. 3 lembarpucuk daun kunyit, potong-potong (opsional)
  16. 3 lembarpucuk daun jahe, potong-potong (opsional)
  17. 10 buahcabe rawit hijau (opsional)
  18. Secukupnyagula
  19. Secukupnyagaram

Cara Membuat

40 menit
  1. 1

    Bersihkan kepala ikan, belah dua. Jadi, 2 kepala ikan, jadinya 4 potong.

  2. 2

    Haluskan bumbu, lalu masukkan kewajan/pan. Nyalakan api, masukkan air, masukkan, semua bumbu cemplung kecuali tomat, daun kunyit dan daun jahe. Tunggu mendidih. Masukkan ikan, gula dan garam, aduk perlahan, lalu tutup. Tunggu hingga air menyusut.

  3. 3

    Setelah menyusut, buka, balik ikan, perlahan, ya. Masukkan daun kunyit, daun jahe dan tomat, tutup sebentar. Tunggu hingga airnya hampir kering. Buka tutupnya, koreksi rasa. Jika sudah sesuai, matikan api.

  4. 4

    Tu'up kapala baung sudah matang, dan siap disajikan.

  5. 5

    Selamat menikmati....

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Mita Kurniawan
Mita Kurniawan @MitaKurniawan
pada
Blitar, Jawa Timur, Indonesia
Selalu ada cerita disetiap masakan.Seorang perempuan blesteran 3 suku di Indonesia 🤭😀🤭. Sering memasak. Hanya menu sehari-hari, masakan rumahan.Lahir dan besar di Sampit, Kalimantan Tengah. Sekarang berdomisili di Blitar, Jawa Timur.
Lebih banyak

Komentar (9)

Ganangrassa
Ganangrassa @Ganangrassa
@MitaKurniawan Coba dekat saya temani makannya mbak. Daripada sendirian makan masakan enak begitu, kan malah jadi kurang nikmat 🤭🤭

Resep Serupa