115. Tu'up Kepala Baung

#GenerasiAprontis minggu ini mengusung tema #MasakSetiapBagian #AntiMubazir .
Kami team #KETiMuz dari #BagianLauk mengusung tema khusus #OlahanLaukTakBersisa .
Setiap beli ikan, selalu dibuang kepalanya, karena orang rumah gak suka. Kali ini, beli ikan baung ditetangga, dipotongin sekalian. Pas nyampe rumah, dilihat-lihat, mau buang kepalanya, ko, sayang. Karena masih banyak daging di area dekat kepalanya. Okelah, kita masak aja. Meskipun berakhir saya sendirian yang makan.
Dimasak Tu'up, asem seger, sepertinya enak.
Sedikit cerita tentang Tu'up. Tu'up ini salah 1 masakan khas kalimantan. Khususnya Kalteng dan Kalsel. Bumbu Tu'up ini, mirip bumbu pepes kuning, hanya cara masaknya saja yang berbeda.
Tu'up disini, adalah nama proses memasaknya. Tu'up diambil dari kata tutup. Maksudnya, masakan ini dalam proses memasaknya, harus ditutup. Dan akan dibuka ketika masakan dirasa sudah matang.
Masakan ini sangat mendukung bagi yang tidak suka minyak, atau menghindari minyak. Karena, masaknya tanpa minyak goreng sedikitpun.
Tu'up, hanya untuk memasak bahan dasar ikan, terutama ikan air tawar. Untuk ikan laut, bisa, tapi perbanyak porsi bumbunya. Khusus untuk Tu'up, usahakan menggunakan ikan segar, manis gurihnya ikan segar bikin Tu'up makin sedep.
Cuzzz eksekusi...
115. Tu'up Kepala Baung
#GenerasiAprontis minggu ini mengusung tema #MasakSetiapBagian #AntiMubazir .
Kami team #KETiMuz dari #BagianLauk mengusung tema khusus #OlahanLaukTakBersisa .
Setiap beli ikan, selalu dibuang kepalanya, karena orang rumah gak suka. Kali ini, beli ikan baung ditetangga, dipotongin sekalian. Pas nyampe rumah, dilihat-lihat, mau buang kepalanya, ko, sayang. Karena masih banyak daging di area dekat kepalanya. Okelah, kita masak aja. Meskipun berakhir saya sendirian yang makan.
Dimasak Tu'up, asem seger, sepertinya enak.
Sedikit cerita tentang Tu'up. Tu'up ini salah 1 masakan khas kalimantan. Khususnya Kalteng dan Kalsel. Bumbu Tu'up ini, mirip bumbu pepes kuning, hanya cara masaknya saja yang berbeda.
Tu'up disini, adalah nama proses memasaknya. Tu'up diambil dari kata tutup. Maksudnya, masakan ini dalam proses memasaknya, harus ditutup. Dan akan dibuka ketika masakan dirasa sudah matang.
Masakan ini sangat mendukung bagi yang tidak suka minyak, atau menghindari minyak. Karena, masaknya tanpa minyak goreng sedikitpun.
Tu'up, hanya untuk memasak bahan dasar ikan, terutama ikan air tawar. Untuk ikan laut, bisa, tapi perbanyak porsi bumbunya. Khusus untuk Tu'up, usahakan menggunakan ikan segar, manis gurihnya ikan segar bikin Tu'up makin sedep.
Cuzzz eksekusi...
Cara Membuat
- 1
Bersihkan kepala ikan, belah dua. Jadi, 2 kepala ikan, jadinya 4 potong.
- 2
Haluskan bumbu, lalu masukkan kewajan/pan. Nyalakan api, masukkan air, masukkan, semua bumbu cemplung kecuali tomat, daun kunyit dan daun jahe. Tunggu mendidih. Masukkan ikan, gula dan garam, aduk perlahan, lalu tutup. Tunggu hingga air menyusut.
- 3
Setelah menyusut, buka, balik ikan, perlahan, ya. Masukkan daun kunyit, daun jahe dan tomat, tutup sebentar. Tunggu hingga airnya hampir kering. Buka tutupnya, koreksi rasa. Jika sudah sesuai, matikan api.
- 4
Tu'up kapala baung sudah matang, dan siap disajikan.
- 5
Selamat menikmati....
Resep Serupa
-
-
Tu'up iwak baung Tu'up iwak baung
Ngintip kulkas yang udah lama banget nggak aku tengokin, ternyata ada 2 iris ikan baung, capcus nggak pakai lama... Kita bikin tuup ikan baung aja ya..Tuup ini masakan khas dari pangkalan bun kalteng, biasanya dihidangkan di pagi hari.jadi ini termasuk jenis masakan yang dimasak dengan sedikit air, kemudian ditutup wajannya,istilah sininya di tu'up, kalau di terjemahan bahasa indonesianya diungkep kali yaa..Ini Gampang kok bikinnya, sekejap mata selesai sudah.. Yuuuk dicoba. #ApaIsiKulkasmu#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kalteng#CookpadCommunity_pangkalanbun#PejuangGoldenBatikApron#Mingguke35 🪻Eliza👒Mahyawi🪻 -
80. Mangut Kepala Manyung 80. Mangut Kepala Manyung
Mangut Ndas Manyung adalah masakan khas daerah Kabupaten Pati dari khas Kecamatan Juwana. Bagi yang gemar menyantap makanan pedas bisa mencoba Mangut Ndas Manyung. Pasalnya, olahan masakan berbahan dasar Ndas Manyung (kepala ikan manyung) itu memiliki rasa sangat pedas. Pedasnya sampai ke ubun2 😂😂😂 Yuanita Siska M -
Mangut Kepala Gurame Mangut Kepala Gurame
Assalamualaikum wr. wb.Special Posbar COLAM kali ini bertemakan aneka olahan "Sajian Berkuah" Dengan fokus menu Protein Hewani 🐣Cocok banget dengan tema Posbar GAS 2025 kaannn 🤗Karena tadi aku ada acara bukber dengan teman2... Jadi yang dirumah dimasakin mangut kepala gurameh aja yg cepet sat set.Monggo dahar ibuk @NancyFirst_Kitchen mbak @ikawardaa#GAS2025#SajianBerkuah#BerbagiRasaRamadan#SpecialPosbar_Maret25#CookpadCommunity_Malang#Dee_s Dee's -
86. Pindang Kepala Tenggiri 86. Pindang Kepala Tenggiri
Jadi ceritanya tadi jalan pagi sekalian mampir kepasar cari tenggiri buat pempek, pas lihat ada kepalanya yg ngangur dan mengundang untuk diangkut.. Langsung kebayang buat pindang.. Resepnya kali ini asal banget, main cemplang cemplung aja 😂 Rani Wiramanggala -
Sup Kepala Gurame Sup Kepala Gurame
Bismillahirrahmanirrahim..Tetiba keinget jaman kuliah suka banget jajan sup kepala ikan.. Kali ini nyoba bikin sendiri sambil ingat-ingat rasanya..Yuuk Cobain..#PejuangGoldenApron3 Aprilia Tw -
Sup Kepala Kakap Sup Kepala Kakap
MaasyaAllah TabarakallahMemanfaatkan kepala ikan serta tulang ikan kakap.Daging ikan kakap sudah di fillet tepung kemarin.Bikin sop segar pasti menambah selera makan.Persembahkan masakan sop kakap kepala ikan ini untuk para pejuang kanker payudara dan yang lainnya.Yang mereka butuhkan adalah dukungan serta support dari teman-teman, saudara dan serta lingkungan sekitarnya.Setiap tahun pada bulan Oktober dunia memperingati bulan peduli kanker payudara (Breast Cancer Awareness Month).Source : Indonesian Cancer Care CommunityYuk*SADARI* Kesehatan Periksa Payudara Sendiri secara dini.https://go.cookpad.cc/TipsSADARISelain makan sehat dengan hindari 4P, yuk kita lakukan SADARI secara rutin di rumah setiap satu bulan sekali, yaitu pada hari ke-7 hingga ke-10, terhitung dari hari pertama haid; atau pada tanggal yang sama setiap bulan bagi perempuan yang sudah menopause.Mereka butuh teman sharing, untuk tetap menyemangati, dukung mereka untuk perduli perjuangan mereka untuk berobat dan sembuh.Sesungguhnya keyakinan dan pola makan sehat serta doa adalah obat .Dan mulai kurangi 4PPengawet, pemanis, perasa, perwarna.Yuk mulai perduli kesehatan kita teman dengan cek berkala payudara kita @Erma_Dapur_Michaela @ErnySulistyowati @mamafathan#Semangcook_pinknessnon4P#BalonChallenge#PesonaPinkDalamSajian#BALONChallenge #KacanginAku Dina_Khansa -
Sup Kepala Kakap Sup Kepala Kakap
Karena daging kakapnya dipakai Mpasi adik. Emak pakai kepala kakapnya untuk sup menu keluarga 😁Jadi tidak ada yg mubazir. Hihi😂🙏Emak pakai wortel, buncis, telur puyuh kesukaan kakak. Tak lupa tahu gorengnya! Yum~ EMAK KIKKO 🍳🙋 -
Pindang kepala baung Pindang kepala baung
Ngiler liat ibu beli kepala ikan baung,, jadi ikut"an beli,,#TemanBerjuang#berburucelemekemas#resolusi2019#masakinsuami#murahmeriah Shintia Mayasari -
Woku Kepala Tongkol Woku Kepala Tongkol
Saya paling suka masakan kepala ikan, berhubung ada stock kepala ikan tongkol saya coba masak woku... Nona Sibih -
615. Mangut Kepala Lele Pedas 615. Mangut Kepala Lele Pedas
Semarak kali ini giliran mbak @Chacha_Chiput nih yang menentukan temanyaTemanya olahan ikan tawarStok ikan lele tinggal kepalanya saja nih di freezerAlhasil dibikinlah ini, supaya gak bosen kalau cuman digoreng terusKalau mau lebih pedas bisa ditambahkan cabe rawit lagi yaOya mbak tri ijin setor draft ya mbakKarena badan belum fit dan masih bolak balik ke sana kemari mbakSemoga berkenan ya mbak🙏😘💜#KulaEtamCoCoK_ikanairtawar#NawarinIkan#Semarak_NawarinIkan#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Balikpapan#KulaEtamCoCoK#Cookpadcommunity_Borneo#Cookpadcommunity_Kaltim#DutaRecookBorneo#DutaRecookBalikpapan#Bunnabelajarmasak#resepalaBunna💜#alaBunna💜 Bunna💜 -
109. Gulai Kepala Kakap 109. Gulai Kepala Kakap
Sebenarnya sudah sering masak ini, hanya males foto2, berhubung udah mepet deadline posting, jadilah kemarin masak ini aja. Pakai resep @cook_14211809 lezaaat..#PejuangGoldenBatikApron#olahankepalaikan#resepminggu22 Widya Ari Santi
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (9)