家庭版老婆餅

Rubys Pang
Rubys Pang @rubym

在fb看到食譜,立刻試做💪🏻成功了跟大家分享🤗用料簡單亦能做出外酥內軟的口感😋

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預備食材

1小時
4人份
  1. 水油皮
  2. 中筋麵粉90克
  3. 糖30克
  4. 溶化奶油27克
  5. 水45克
  6. 油酥
  7. 中筋麵粉100克
  8. 軟化奶油60克
  9. 糯米
  10. 水85克
  11. 糖55克
  12. 溶化奶油20克
  13. 白芝麻15克
  14. 糯米粉60克
  15. 餅皮
  16. 半隻
  17. 白芝麻

料理步驟

1小時
  1. 1

    將水油皮所有材料混合揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮紙。

  2. 2

    將油酥材料混合揉成團。

  3. 3

    將水油皮和油酥各分10份,蓋上保鮮紙30分鐘。

  4. 4

    奶油、糖、水倒進奶鍋小火加熱至沸騰,加入糯米粉,攪拌至無乾粉的狀態。再加入白芝麻翻炒均勻,冷卻後分成10份。

  5. 5

    水油皮包入油酥收口,用擀麵杖擀成牛舌狀捲起,蓋上保鮮紙10分鐘。再擀第二次再捲起,蓋上保鮮紙10分鐘。

  6. 6

    預熱氣炸鍋160度10分鐘。麵糰將收口朝內,用擀麵杖擀成圓形,包入糯米餡,壓扁放在烤盤上,表面掃蛋黃液,小刀劃兩刀,撒上白芝麻。

  7. 7

    放入氣炸鍋160度10分鐘,取出再掃蛋液,放回氣炸鍋5分鐘。再取出翻面8分鐘。

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