料理步驟
- 1
將水油皮所有材料混合揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮紙。
- 2
將油酥材料混合揉成團。
- 3
將水油皮和油酥各分10份,蓋上保鮮紙30分鐘。
- 4
奶油、糖、水倒進奶鍋小火加熱至沸騰,加入糯米粉,攪拌至無乾粉的狀態。再加入白芝麻翻炒均勻,冷卻後分成10份。
- 5
水油皮包入油酥收口,用擀麵杖擀成牛舌狀捲起,蓋上保鮮紙10分鐘。再擀第二次再捲起,蓋上保鮮紙10分鐘。
- 6
預熱氣炸鍋160度10分鐘。麵糰將收口朝內,用擀麵杖擀成圓形,包入糯米餡,壓扁放在烤盤上,表面掃蛋黃液,小刀劃兩刀,撒上白芝麻。
- 7
放入氣炸鍋160度10分鐘,取出再掃蛋液,放回氣炸鍋5分鐘。再取出翻面8分鐘。
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