Quiche Lorraine (masa brisée)
Se viene unas recetas de tartas ☺️! Cabe destacar que existen 3 brisée, sablée y sucrée)
La de la quiche Lorraine y la del lemon pie es con nada brisée
Quiche Lorraine (masa brisée)
Se viene unas recetas de tartas ☺️! Cabe destacar que existen 3 brisée, sablée y sucrée)
La de la quiche Lorraine y la del lemon pie es con nada brisée
Paso a paso
- 1
Para la masa brisée:
1. Colocar sobre el mesón la harina con el azúcar y la sal.
2. Colocar encima la mantequilla en cubos y sablear con
un cornete, se puede terminar el sableado a mano.
3. Cuando la mezcla esté arenosa, incorporar con el cornete el huevo y el agua, frasear, envolver con papel film y dejar reposar en nevera.
Frasear es lo de la imagen insertada. Y la masa debe quedar como plastilina.
- 2
Frasear es por partes de masa ponerla y con la muñeca de la parte inferior estirar hacia adelante.
Esto también se puede hacer a batidora y de igual manera debe quedar como una plastilina. - 3
Para el quiche Lorraine:
1. Saltear la tocineta hasta alcanzar una coloración ligera.
2. Mezclar los ingredientes del aparato.
3. Agregar el queso y la tocineta en el aparato y mezclar. - 4
Después de haberla dejado reposar en la nevera, Estirar la masa hasta un espesor de 5 mm, picarla. Forrar el molde para tartas. Para estirar la masa se pone esta encima de un papel parafinado y poner otro encima. Al forrarla que quede a un ángulo de 90 grados en el molde para que no se vaya a partir. No olvidar enmantequillar el molde.
- 5
Después poner papel vinipel en el molde y agregar el peso muerto (granos de cualquier clase) y sellar el vinipel sin tensionar. Después se va a pasar a hornear a blanco; significa hornear la masa una vez colocada en el molde pero sin el relleno. Para ello es fundamental poner un peso sobre la masa para que esta no leve o se deforme. Esto el horno a 175-180 grados centígrados 10 min.
- 6
Después de los 10 min se saca del horno se quita el peso muerto, y se agrega el quiche encima de la la masa quebrada, y devolver al horno de 15 a 20 min, estar pendiente de que no se quemen los bordes. A los mismos grados.
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