Lemon pie 🥧🍋
El lemon pie es la tarta favorita de Mauro, mi marido, por lo que este finde de #antojitos decidí preparársela.
El merengue es de la genia de Karen @karenZubiaurre que tiene una recetas increíbles en su recetario! 🥰
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para la masa:
Arenar la margarina junto con el azúcar y harina. Agregar el huevo. En caso que llegara a faltar líquido, agregar una cuchara de leche, en mi caso no sucede.
Debe quedar una masa blanda.
- 2
Colocarla en un molde y llevarla al freezer por 15’ mientras se precalienta el horno. Una vez pasado el tiempo, meter la masa en el horno.
Cuando estén dorados los bordes sacar del horno. Dejar enfriar. - 3
Para el lemon curd: (realizarlo mientras esté la masa en el freezer)
Colocar la leche junto con los 100 gr de azúcar en una cacerola más bien chica, así al momento de batir es más fácil que se forme la crema. Debe estar a fuego medio. - 4
En un bowl aparte mezclar la maicena con los otros 100 gr de azúcar. Agregar las 3 yemas con el jugo de limón.
Mezclar bien todo evitando que queden grumos de maicena. - 5
Incorporar esta mezcla a la leche una vez que esté tibia. Batir hasta endurecer. Dejar reposar y agregar una cucharadita de manteca.
- 6
Para el merengue:
Colocar las 3 claras que separamos de los huevos para hacer el lemon curd. Las ponemos en un recipiente apto para microondas. Agregamos el azúcar y mezclamos hasta ver qué se haya integrado el azúcar con las claras. - 7
Llevar al microondas en intervalos de 20 segundos. Una vez que hayan pasados los 20 segundos, retirar el recipiente, mezclar. A mí me llevó hacerlo en 4 tandas.
- 8
Nos vamos a dar cuenta que está listo cuando el azúcar haya desaparecido del recipiente.
Pasar el “almíbar” a una batidora, empezar por unos 30 segundos a velocidad baja. Transcurrido ese tiempo, llevar a velocidad máxima hasta ver que tenga forma el merengue.
- 9
Colocar el lemon curd sobre la tarta, y el merengue.
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