料理步驟
- 1
●豆包拆封後洗過瀝乾。
●青蔥洗淨瀝乾剪段。
●老薑刷洗乾淨切薄片。
●蒜剝膜切片或粗末。
●辣椒洗淨剪斜片(若怕辣可以把辣椒籽籽挖掉)
- 2
●平底鍋中小火放(1/2小匙油)，均勻擺上(生豆包)煎香。
●約3分鐘用炒匙一片片幫生豆包翻面，繼續煎至兩面金黃聞至黃豆香氣後先盛出。
- 3
●用煎豆包原鍋補(1/2小匙油)放(薑片/蔥白/蒜頭)爆香，聞到薑蒜香氣後，加(米酒)燒煮爆香料。
●加(醬油)可以補2大匙熱開水一起燒做醬燒汁。
- 4
●將豆皮一片片放進鍋中，用筷子夾豆包像涮肉片一樣讓每個豆包都沾滿醬燒汁再夾另一片到鍋中相同動作涮涮豆包，這樣可以讓豆包每片都沾滿醬燒汁，鍋中醬燒汁滾起時加進(蔥綠跟辣椒片)用炒匙翻拌一下。
●先夾出豆包盛盤，讓鍋中的蔥綠跟爆香材料燒煮至滾(蔥綠變深綠)這樣蔥的香才夠。
- 5
●最後把爆香料淋在豆包上就完成啦，今天的蛋白質靠你了。
烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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[平底鍋] 家常菜蔥燒豆腐 (20分鐘) [平底鍋] 家常菜蔥燒豆腐 (20分鐘)
冷天氣吃熱騰騰的豆腐是一種幸福的享受，豆腐不論是煎煮炒炸都十分美味。食譜來源：改編自中餐丙級考題＜紅燒肉塊＞訣竅提示1.紅燒是以醬油和糖作為醬汁基礎的料理法，先將醬汁煮出香味，再將食材放入燜燒。2.紅燒料理最忌諱將醬汁燒乾，過程一定要適量添加飲用水。3.紅燒料理的蒜頭不需切末，蒜頭末會讓醬汁看起來混濁不清澈，料理外觀扣分。4.紅燒的絕竅學起來,可以運用在各種耐煮的食材 ex 紅燒竹筍，紅燒馬鈴薯，紅燒大根 ,紅燒雞翅 等等; 再將基本醬汁作個調整,就可以變成蔥燒雞翅或是薑燒豆腐。5.紅燒料理醬油的選擇以深色醬油(老抽)較適合，燒出來的料理色澤漂亮。6.將板豆腐泡在醬油中可以上色，縮短料理時間。7.以平底鍋料烹調紅燒料理，若食材份量不多，請選擇小型平底鍋，否則食材不易吃到醬汁。若以中式炒鍋料理，由於鍋底圓弧面設計，可集中醬汁，較不易遇到此問題。食後感想簡易美味的豆腐料理，最適合秋冬天的家常菜！
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今天做了這道蔥燒豆腐，豆腐百百種~小田太太自己最推薦雞蛋豆腐軟嫩的口感，煎到表皮微焦，口感更讚！而且紅燒醬汁為基底果然很好下飯~~白飯都吃光光!高清影片版:https://youtu.be/TVlIOvMrQ64👉追蹤IG https://www.instagram.com/mrstienkitchen👉追蹤FB https://www.facebook.com/mrstienkitchen/👉訂閱痞客邦 http://p22772.pixnet.net/blog🎬訂閱YouTube頻道➠ https://reurl.cc/3bYlM
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