●海釣的澎湖白北魚買整條，請船家幫處理每片真空包放冷凍保鮮，烹煮前一餐放冷藏低溫解凍。
●拆封後沖洗過用廚房紙巾拭乾煎的時候才不會油爆，今天醬油比例不高在拭乾的魚肉上撒點鹽花(不在材料裡)。

●老薑洗淨切薄片；蒜瓣洗淨拍碎剝膜。
●青蔥洗淨剪食指長段，蔥綠等待煎魚時間剪末當盤飾。
●洋蔥洗淨剝膜，切掉頭尾兩端蒂頭，再順紋對半切開再順紋切粗絲。

●鍋小火用耐高溫的油放薑片略煸。
●聞到薑香再放魚，鍋熱再放魚不會巴鍋也能美美的，設定計時器蓋鍋煎7分鐘。
●7分鐘到打開鍋蓋用炒匙小心幫魚翻面，煎魚不是炒菜翻一次即可魚才能維持美美模樣，翻面後再蓋鍋煎2分鐘，煎7分鐘魚已熟，先盛盤。

●用煎香魚肉的原鍋放洋蔥絲(如果、黑胡椒粒、白胡椒粉進來翻炒均勻，蓋鍋炒3分鐘讓洋蔥甜味釋出。
●洋蔥炒3分鐘還沒焦化但已從辛辣轉甜味，開始做醬汁，把天時野櫻莓果醋、醬油、米酒加進來翻炒均勻。

●洋蔥鍋中心挪出空位，用鍋鏟把煎香的白北魚放回鍋中，燒煮1分鐘用小湯匙把鍋中醬汁淋在魚片上讓魚肉更入味好吃。
●匪類的我果醋一次整箱拜，當餐飲也拿來入菜，自己吃的值得用最好最愛的。
●鍋中醬汁滾起，如果敢吃微微辣上黑白胡椒，好吃的果醋燒魚就完成啦。

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