প্রথমে ১ কাপ চিনি ও জল মিশিয়ে রস তৈরি করতে হবে।

ছানা ও সুজি মিশিয়ে ভালো করে মেখে ছোট ছোট লেচি কেটে ছানার বল তৈরি করে রসের মধ্যে দিয়ে মৃদু আঁচে ২০-২৫ মিনিট ফুটিয়ে আঁচ বন্ধ করে ১ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে ।

দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেক হলে ১/২ কাপ চিনি, এলাচ গুঁড়ো ও গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। 

রস থেকে ছানার বল গুলো তুলে হালকা হাতে চেপে দুধের মধ্যে দিয়ে মৃদু আঁচে ঢাকা দিয়ে ২ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে। দুধ ঘন হয়ে এলে তৈরি হয়ে গেল রসমালাই।

এবার ঠান্ডা করে পছন্দমতো ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।