ছানা ঘি দিয়ে দশ মিনিট ধরে ভালো করে ঠেসে মেখে স্মুথ করে নিয়েছি।

এর থেকে ছোট ছোট আটটা বল তৈরী করে নিয়েছি।বলের গায়ে যেন কোন ফাটা দাগ না থাকে।তাহলে সেদ্ধ হবার সময়ে ফেটে যাবে।এমন করে বল বানিয়েছি।

জল আর চিনি, অর্ধেক এলাচের গুঁড়ো মিশিয়ে আঁচে বসিয়ে একটা হাতা দিয়ে নেড়ে চিনি মিশিয়ে নিতে হবে।তৈরী হলো রসগোল্লার শিরা।

ওই শিরা ফুটতে শুরু করলেই তৈরী করে রাখা ছানার বল গুলো এতে ফেলে দিতে হবে।

আঁচ হাই তে রাখতে হবে।

এবার এটাকে আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে।

রসগোল্লার শিরা থেকে অল্প রস তুলে নিয়ে তাতে গুঁড়ো দুধ মেশাতে হবে ভালো করে।যেন কোন লাম্প না থাকে এবং বাকী এলাচের গুঁড়ো মেশাতে হবে।গোলাপ জল মেশাতে হবে।মালাই তৈরী হল এটা।

রসগোল্লা রস চিপে তুলে নিয়ে একটা প্লেটে সাজাতে হবে।

এর উপরে মালাই ঢেলে দিতে হবে। কিছুক্ষন অপেক্ষা করতে হবে রসগোল্লার ভেতরে মালাই ঢুকে যাবার জন্যে।

এরপর আলমন্ড কুঁচো করে রসমালাই এর ওপর ছড়িয়ে দিতে হবে।

এর পরে এটাকে কিছুক্ষন নর্মাল ফিজে রেখে সার্ভ করতে হবে।