خمیر :
تخم مرغ رو تو کاسه میشکنم.
شکر رو اضافه کردم و با تخم مرغ خوب هم زدم تا کرمی رنگ بشه.
پولیش و آب رو تو کاسه ریختم.
آرد رو تو کاسه ریختم و
مواد رو خوب هم می زنم تا آرد تو کاسه نمونه؛
روی کاسه رو می پوشونم و نیم ساعت استراحت میدم.
حالا روغن و نمک رو اضافه میکنم و خوب ورز میدم تا خمیر حسابی لطیف بشه و به تست کشسانی برسه.

خمیر رو در ظرف دربسته برای استراحت در محیط قرار میدم. (تقریبا ۲ ساعت)
زمانی که حجم خمیر کمی زیاد شد، ظرف خمیر رو برای ادامه ی استراحت و عمل تخمیر تو یخچال میزارم.
ی شب تا صبح یا ۱۰ ساعت تو یخچال باشه، کافیه.

بعد از استراحت خمیر،
خمیر رو ورز بدید و سپس
اون رو با وردنه به قطر نیم سانت به شکل مستطیل پهن کنید.
مواد دارچینی رو روی خمیر پخش کنید.
خمیر رو رول کنید، برش بزنید.
با فاصله مناسب تو ظرف بچینید.
روی رول ها رو بپوشونید و استراحت بدید تا حجم خمیر دوبرابر بشه.
👈 اگه خمیر موقع وردنه کشی دوباره به حالت قبل برمیگرده، روش رو بپوشونید و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت بدید؛ حالا راحت با وردنه باز میشه.