सबसे पहले बैंगन को धोकर सुखाने के लिए रख दे। फिर एक कढ़ाई लेकर उस में तेल गर्म करें और दाना मेथी डालें।

दाना मेथी पक जाने पर उसमें प्याज़ पीस कर डाले। और उससे हल्का गुलाबी होने तक भून लें।

फिर उसमें अदरक,लहसुन,टमाटर,हरी मिर्च चारों को पीसकर भुने हुए प्याज़ में डालकर मिक्स करें और उसे तब तक भूनें जब तक की वह तेल ना छोड़ दे।

भुना हुआ मसाला उन बैंगन के अंदर अच्छी तरह भरकर रखें

अब कढ़ाई में थोड़ा सा रिफाइंड डालें और सारे बैंगन को उस में रखकर ढककर पकाएं

जब बैंगन अच्छी तरह से पक जाए तो उन्हें 5 मिनट तक ढूंढ ले आपके भरवा बैंगन तैयार हैं ऊपर से धनिया पत्ती डालकर परोसें