Flan casero
Mi abuelo hacia este flan cuando viviamos en el campo, me acuerdo que salía más amarillo porque los huevos eran de gallinas de libre pastoreo.. El lo preparaba a ojo, receta que fui perfeccionando para que me salga siempre igual.. es de esas preparaciones que me encanta tener en la heladera, con una buena cucharada de dulce de leche o crema te saca las ganas de comer algo dulce. No puede fallar..
Flan casero
Mi abuelo hacia este flan cuando viviamos en el campo, me acuerdo que salía más amarillo porque los huevos eran de gallinas de libre pastoreo.. El lo preparaba a ojo, receta que fui perfeccionando para que me salga siempre igual.. es de esas preparaciones que me encanta tener en la heladera, con una buena cucharada de dulce de leche o crema te saca las ganas de comer algo dulce. No puede fallar..
Paso a paso
- 1
Hacer un caramelo colocando azúcar en una sartén y esperar que se disuelva, cuando tome color dorado volcarlo sobre la flanera distribuyéndolo por piso y paredes (la cantidad es a gusto).
- 2
Barit los huevos y agregar el azúcar, leche, esencia de vainilla y ralladura de limón o naranja. Procurar mezclar todo y que quede una preparación homogénea.
- 3
Volcar la preparación sobre la flanera n° 18/20 ya acaramelada. Luego, en baño maría, llevar al horno precalentado a 200°c por 1 hs aprox.
- 4
Debo desmoldarlo en frío, así que al sacarlo del horno, espero que se entibie y lo guardo en la heladera varias horas. Yo lo preparo el día anterior así toma más cuerpo.
- 5
Juli tips:
1) Este caramelo podemos revolverlo mientras se disuelve porque no se va a cristalizar.
2) Yo uso el agua de baño maría a temperatura ambiente antes de ir de ir horno.
3) Para desmoldar el flan más fácil podés calentar la base de la flanera con ayuda de la hornalla, así el caramelo se ablanda levemente y permite el despegue.
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