Lemon Pie sin gluten

Aclaro algunas cosas antes de comenzar: a mí no me gusta mucho el sabor fuerte del limón es un postre que me gusta comer un poquito y ya por eso puse menos cantidad de jugo de limón que Cami, igualmente me hubiera gustado un poquito menos todavía por lo que si lo volviera a realizar usaría unos 80 ml y estaría perfecto para mi gusto. Si a ustedes les encanta el limón pueden usar 150 ml y ahí les quedará bien fuertecito de sabor.

Lo otro importante que quiero aclarar es que si o si deben usar una asadera desmontable, es casi imposible poder sacar la masa sin romper si usan una común!prefiero aclarar bien para que después no hayan reclamos 😅. La masa es muy delicada.Yo solo pude sacarle los bordes del molde y tuve que dejar la bandeja igual como plato porque estaba muy pegada la masa y no quise hacerle fuerza y estropear todo el trabajo.

Bueno ahora si les cuento como se prepara la masa: en un bowl poner todos los secos agregar el huevo el aceite y comenzar a unir con una cuchara, dependiendo del tamaño del huevo es si usan toda el agua que puse en los ingredientes o no, yo tuve que agregar los 50 ml porque le faltó líquido y no se unía bien. Cuando tengan un bollo lindo bien formado estará listo. La asadera que usé desmontable es de 24 cm. La aceite y enharine con h. Arroz un poquito.

Colocar la masa y con la ayuda de las manos estiramos bien hacia los bordes, hacemos presión de manera que quede bien prolija y pareja. Luego con un tenedor vamos a pinchar toda la masa y llevamos al frezzer para que endurezca bien antes de hornear. Si no tienen frezzer lo dejan en heladera hasta que esté bien fría y firme.

Para hacer la crema: Poner la leche en una cacerola que sea apta para fuego agregar los 100 de azúcar y mezclar bien, encender el fuego (que sea bajo) revolver cada tanto, aparte vamos a poner en un bowl el resto de los ingredientes de la crema(yema, azúcar, maizena y el jugo del limón) mezclar bien eso hasta que no se vean grumos. Toda esa mezcla la vamos agregar a la cacerola que ya teníamos la leche calentando, mezclar continuamente con espátula

No dejar de revolver hasta que espese bien y se forme la crema. Cuando la vean bien consistente apagar el fuego y yo le agregué apenas colorante comestible en pasta de color amarillo porque eso lo aprendí de otra receta y amé el resultado, le da un color tan divino a la crema que vale la pena ponerle. Mezclarlo bien y reservar

Cuando la masa está algo tibia o fría le agregamos toda la crema de limón, da perfecta la cantidad para cubrir toda la base de la tarta. Les aconsejo no demorar demasiado en poner la crema en la tarta porque lo ideal es hacerlo cuando está tibia, si se enfría mucho la crema luego es más difícil poder colocarla sobre la masa y que quede parejo y prolijo. Cuando hacemos eso con la crema tibia se hace mucho más fácil el trabajo y el resultado es mucho mejor. Llevar la tarta a la heladera

Preparar el merengue es el siguiente paso mientras se enfría bien la tarta. Yo siempre hago el suizo solo que en vez de poner a baño María las claras con el azúcar lo hago en el microondas por intervalos de 25 a 30 segundos(no lo pongan más o las claras se cocinan) cuando observen que el azúcar se disolvió estará listo para pasarlo a la batidora eléctrica, batir siempre el primer minuto al mínimo y luego al Máximo hasta que esté super firme !

Colocar todo el merengue en una manga pastelera con pico circular común para formar bien lo picos, si no tienen manga o pico no se preocupen lo ponen así no más sobre la crema y luego con una cuchara le dan toques al merengue y eso hace que se formen picos también. Comenzar a formar los copos uno pegado al otro hasta cubrir toda la tarta.

Y listo el Lemon,quedó delicioso 🤤! Le saqué muchas fotos para que se vea bien la textura de la crema y el color hermoso que le quedó.

La masa se corta perfecto, quedó rica capaz me hubiera gustado más dulce porque se le nota un poco el sabor de la harina de arroz. Pero quedó muy bien y quedé conforme con ella solo le cambiaría eso endulzarla más o tal vez usar vainilla para saborizarla o ralladura de limón.

Si lo llegan a probar me encantará ver la foto de cómo les quedó 🙏