Cuadraditos de limón

Batir la manteca pomada junto con el azúcar por unos minutos hasta obtener una crema.

Incorporar los huevos de a uno a la vez y luego la ralladura de limón y el jugo, en este paso puede parecer que se corta la manteca, pero es normal, no te asustes. Seguir batiendo.

Por último agregar la harina tamizada y mezclar sin batir demasiado.

Colocar la mezcla en el molde forrado con papel manteca. Yo uso una fuente de 20x30 cm.

Llevar al horno precalentado a 180°c por 30 minutos aprox.. va a estar listo cuando introduzca un palillo y salga limpio. Dejar enfriar y luego desparramar el glaseado por arriba.

Glaseado: mezclar azúcar impalpable con jugo de limón hasta obtener la consistencia deseada.. debe quedar bastante espeso.. yo comienzo agregando jugo muy de a poco hasta lograrlo.. sino queda muy líquido. Dejar secar a temperatura ambiente y luego cortar en cuadrados del tamaño deseado, yo los corto de 6x6 cm aprox.

Juli tips: cuando el glaseado se seca yo envuelvo cada cuadradito en un pedacito de papel film... de esta manera quedan siempre húmedos y fácil de guardar o transportar.