Chipá

Cortar en cubos chiquitos el queso semiduro y tener rallado el otro (recomiendo que sean quesos bien sabrosos).

Mezclar la fécula de mandioca, la sal, el polvo para hornear y los dos tipos de queso. Luego hacer una corona.

En el centro colocar los huevos y la manteca pomada. Comenzar a integrar con las manos.

Mientras comienzo a amasar voy agregando la leche. Tener en cuenta que al principio se desgrana la masa, pero a medida que la amasas se vuelve un bollo liso y homogéneo.

Una vez lograda la masa, saco trocitos y hago bolitas del tamaño deseado. Yo los hago chiquitos, me gustan más.

Colocar en un plato o bandeja separados y llevar al freezer por lo menos 1 hora antes de hornear.. o los puedo dejar freezados hasta el momento de usar. Dura hasta 3 meses.

Precalentar el horno a temperatura fuerte y luego meto los chipá en una placa levemente emantecada. Hornear 20 minutos o hasta que los veas inflados y levemente dorados.

Juli tips:

1) Es conveniente freezarlos antes de hornear así la manteca permanece bastante estable.

2) Si los queres guardar crudos, una vez que están freezados, los sacás de la fuente y los metés en una bolsa todos juntos, ya no se van a pegar. Así vas a tener chipacitos recién horneado cada vez que quieras.

3) El horno tiene que estar fuerte para que les de un golpe de calor y se inflan rápido.