料理步驟
- 1
苦瓜刷洗外皮凹陷縫隙間或是鹽巴搓洗,剖半刮除白色薄膜切塊,切薑片數片
- 2
冷水加入排骨川燙
- 3
滾水川燙2~3分鐘苦瓜減少苦味
- 4
川燙後的排骨、苦瓜及薑片放入鍋中,內鍋水蓋過食材,外鍋加2至2杯半水,起鍋前加些鹽巴調味,悶個10分鐘即可
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