老婆餅（糯米餡）

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預備食材

  1. 油皮
  2. 中筋麵粉 100 克
  3. 細砂糖 15 克
  4. 水 45 克
  5. 全蛋液 2小匙（10ml）
  6. 豬油 10 克
  7. 油酥
  8. 中筋麵粉 80 克
  9. 豬油50克
  10. 糯米餡
  11. 熟白芝麻 30 克
  12. 糯米粉 70 克
  13. 細砂糖 70 克
  14. 水 110 克
  15. 豬油 35 克
  16. 表層
  17. 全蛋液 適量
  18. 白芝麻 適量

料理步驟

  1. 1

    先做糯米餡。水、豬油、細砂糖大火煮滾

    老婆餅（糯米餡）的食譜步驟1照片 老婆餅（糯米餡）的食譜步驟1照片 老婆餅（糯米餡）的食譜步驟1照片
  2. 2

    轉小火，加入糯米粉快速拌勻，熄火。加入白芝麻

    老婆餅（糯米餡）的食譜步驟2照片 老婆餅（糯米餡）的食譜步驟2照片 老婆餅（糯米餡）的食譜步驟2照片
  3. 3

    拌勻，放入冰箱冷藏至不黏手（約1小時）

    老婆餅（糯米餡）的食譜步驟3照片 老婆餅（糯米餡）的食譜步驟3照片 老婆餅（糯米餡）的食譜步驟3照片
  4. 4

    油皮材料全部混合揉成光滑麵團，分成16等份，鬆弛30分

    老婆餅（糯米餡）的食譜步驟4照片 老婆餅（糯米餡）的食譜步驟4照片 老婆餅（糯米餡）的食譜步驟4照片
  5. 5

    油酥材料混和成團

    老婆餅（糯米餡）的食譜步驟5照片 老婆餅（糯米餡）的食譜步驟5照片 老婆餅（糯米餡）的食譜步驟5照片
  6. 6

    分成16份。油皮包油酥

    老婆餅（糯米餡）的食譜步驟6照片 老婆餅（糯米餡）的食譜步驟6照片 老婆餅（糯米餡）的食譜步驟6照片
  7. 7

    滾圓，桿成長條形

    老婆餅（糯米餡）的食譜步驟7照片 老婆餅（糯米餡）的食譜步驟7照片 老婆餅（糯米餡）的食譜步驟7照片
  8. 8

    捲起來，再桿成長條形

    老婆餅（糯米餡）的食譜步驟8照片 老婆餅（糯米餡）的食譜步驟8照片 老婆餅（糯米餡）的食譜步驟8照片
  9. 9

    捲起來，鬆弛15分，桿成圓形，包入糯米餡

    老婆餅（糯米餡）的食譜步驟9照片 老婆餅（糯米餡）的食譜步驟9照片 老婆餅（糯米餡）的食譜步驟9照片
  10. 10

    滾圓，收口向下，放入烤盤，壓扁

    老婆餅（糯米餡）的食譜步驟10照片 老婆餅（糯米餡）的食譜步驟10照片 老婆餅（糯米餡）的食譜步驟10照片
  11. 11

    刷上全蛋液，灑上白芝麻，劃二刀（劃開麵皮）。烤箱預熱200度10分

    老婆餅（糯米餡）的食譜步驟11照片 老婆餅（糯米餡）的食譜步驟11照片 老婆餅（糯米餡）的食譜步驟11照片
  12. 12

    烤200度15分，表層金黃即可。放涼即可包起來

    老婆餅（糯米餡）的食譜步驟12照片 老婆餅（糯米餡）的食譜步驟12照片 老婆餅（糯米餡）的食譜步驟12照片
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