Pancakes Americanos/ panqueques esponjosos dulces o salados

Para empezar a hacer los pancakes americanos, debes echar la harina preparada en un recipiente de boca ancha que te permita batir.

(Recuerda que la harina preparada es la clásica harina de repostería que ya viene con levadura y polvo de hornear. También se le llama harina leudante.)

Agrega sobre la harina los huevos enteros (clara y yema), junto con una pizca de sal y el azúcar.
*En caso de quererlos dulces, optamos por media taza de azúcar.

Ahora, ve añadiendo poco a poco la leche y ve mezclando todo.
*Añade la cantidad de leche que consideres necesario
*La masa de las tortitas debe quedar ligeramente espesa y sin grumos.

Por último, añade un chorrito de aceite y continua removiendo todo hasta que se integre.
*Verás como el aceite hace que se disuelvan los últimos grumos y la masa queda con una textura lisa y completamente homogénea.
*En este paso se debe agregar la esencia de vainilla si se opto por pancakes dulces.

Para cocinar, calienta una sartén a fuego bajo, untada con mantequilla o aceite.

(Yo uso aceite de girasol y lo desparramo por toda la sartén con una servilleta de papel, si la sartén es antiadherente mejor)

Cuanto la sartén esté caliente,
*vierte una porción de masa (yo utilizo como Porción un cucharón)
*deja al fuego hasta que veas que salen burbujas en la superficie
*entonces dale la vuelta con una espátula y termina de cocinar por el otro lado.
*repite el proceso con cada uno.