氣色不佳 該補補身了～簡單步驟就炒出一盤美味佳餚這邊是直接麻油煸香薑片 (怕會變苦可改沙拉油，或先下一半量)再加入雞心快炒幾下，淋入米酒熬煮～最後撒點鹽巴即可享用：P可以的話煮份白麵條，淋入這靈魂湯汁...一次補的夠：D　❶如果怕用麻油煸薑片會苦的話可用沙拉油代替，後面調味再補麻油❷不太喜歡全米酒的話，可以加點清水代替　‣‣ YT影片：https://youtu.be/-oOwYVDfzTU‣‣ FB粉絲團：https://www.facebook.com/Hung10426

#Cookpad廚藝賞2019 利用之前做的麻油薑來做這道清爽蔬果麻油雞湯！加了蔬菜水果的湯底平衡了油膩感，想吃麻油雞又怕太燥熱，可以試試這道料理喔～

麻油是家裡的常備油，很喜歡麻油煸香薑片的香氣。加些菇類高麗菜，與麻油飯一同烹煮，更多了些脆口的清甜♪[小撇步]1.用的是量米杯，1米杯=180ml。2.內鍋液體量=[香菇水+炒料產生的湯汁+米酒]。3.泰國香米，經烹煮較不會太軟熟，也可用一般白米。4.菜類菇類炒過再放內鍋，可避免出水太多，米飯太濕黏。5.如用糯米，則須泡水1小時軟化，且外鍋水須改成2米杯。6.如用新款[大同智慧恆溫電鍋]，請設定[白飯模式]烹煮。★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32#好料日記

記得每次只要煮麻油類的料理，總會聽到媽媽會問我們有沒有聞到麻油香味。現在我自己也學煮麻油料理，終於能體會到媽媽的心情，因為煮到不的香麻油時，那心情就像煎魚時魚皮破了一樣，一整個心情的挫折感。更多食譜:http://jojo7993.blogspot.tw/2014/12/blog-post_26.htmlhttp://icook.tw/recipes/96401訣竅提示1.雞肉若用土雞則需先用電鍋蒸過第一次，因土雞肉質結實不易熟爛需二次手續2.雞肉川燙與不川燙皆可2.手續這樣煮出來的雞肉才軟爛好吃4.家中有小朋友可不放米酒，改成水來取代5.愛酒味重點的人可自行增加米酒量(米酒增加水量則要減少哦!)　　食後感想整屋子裡溢滿芝麻的香氣，今天煮飯的心情也跟著好起來，吃時滿嘴濃濃的麻油味，冬天的好滋味，暖暖在心頭。

記憶美食中最懷念ㄟ味是麻油雞腿飯，寒冷的冬日裡最舒心的一道溫補食譜！今天使用有機米、麻油、生薑再配上軟嫩的雞腿肉一起烹煮，香噴噴撲鼻而來..暖身又美味，更融合一家人的心。撇步：任何肉類皆可添加。不加桂圓可以無籽紅棗代替。麻油雞肉飯拌鬆散後食用風味最佳。

[立冬暖心脾料理]第一次對麻油雞這道菜有深刻印象是在小姑家。她的版本是薑片被麻油煸的很透徹，都快要變褐色，呈現有點乾，有點捲曲的模樣才下雞，這樣做出來的麻油雞薑味很夠，又特別香。此步驟我也照抄，不過我因為很愛吃補，所以又加了當歸黃耆的補湯，讓整個麻油雞味道更豐富。而且也加入菇類，茼蒿等變身成包含蔬菜的簡易鍋類晚餐。步驟簡單，滿足感100分啦！訣竅提示如果你不討厭薑的辣味，儘管多放一點，因為被麻油煸過，薑味在湯中會呈現迷人的微辣。對比較虛寒的人來說這樣的作法是不錯的，不過體質燥熱的人，就不要煸太久，稍微炒一下就放水(或酒）下去了。注意一開始不要放太多水，如果你也跟我一樣後面放點菇類青菜，那湯會變淡，所以一開始濃郁一點比較好。食後感想這次的份量是兩個人的晚餐，吃到美味的麻油雞，還能兼顧健康吃個菇類跟青菜，是一頓洋溢著滿足感的中式微醺料理喔！

＂麻油雞＂加入高麗菜、菇類及喜歡的火鍋料，只加少許鹽調味，湯頭的甜味好迷人，不燥不熱，營養均衡，只要加一碗白飯或麵線，一餐就很滿足〜冷冷的天氣來上一碗，補氣、驅寒⋯好溫暖喔〜訣竅提示雞肉用悶的肉比較好吃（不柴）中藥可到中藥行買配好的麻油加薑要用小火煸，油太熱（冒煙）麻油會苦喜歡全酒的，水的部份可用酒取代食後感想麻油雞的湯頭，加入蔬菜，不但補氣的效果不變，還有吃到纖維質，營養滿分寒冷的冬天，來上一碗，加高麗菜湯頭變的不油膩，不燥熱，身體暖起來，氣也補回來〜

溼溼涼涼的天氣，很適合來一鍋原汁原味的麻油雞湯，暖暖胃，麻油雞拌麵線、拌飯也都很適合。訣竅提示1.若怕太燥熱，可先用少許食用油（橄欖油、茶油...）先煸老薑，煎雞肉時或雞肉煎好時，再加入麻油。2.雞肉的口感（軟硬度）可依個人需要調整煮食的時間。3.也可於關火前約5-10分鐘加入自己喜愛的蔬菜菇類等（如：高麗菜、金針菇、鴻禧菇、美白菇、杏鮑菇...等）。

#雞肉料理麻油高溫變苦也會失去抗氧化功能，所以不要用麻油煸薑片起鍋再加入保留黑麻油功效，也不會因為高溫讓麻油變燥熱這份食譜全酒製作，可以換一半的水份烹煮

沒有加米酒所以薑片黑麻油可以多一些

不論夏天或冬天，聞到一定會流口水 ^﹃^麻油的作用包括：益肝腎、潤五臟、填精髓、堅韌筋骨、明耳目、療瘡止痛、收縮子宮與排除惡露等。據近代研究指出，純麻油富含有不飽和脂肪酸的成分及非脂肪成分。對人體的作用有抗氧化、抗炎、增強免疫力、促進肝臟對脂肪的代謝、增進vitamin E 的活性、避免血壓升高以及促進脂肪燃燒，總之麻油雞料理功效補血調經，強壯體質，增強抗病能力，好處多多哦~訣竅提示雞肉不易炒太久，不然湯會太混濁，要小火慢煮，才會沒有酒氣味。食後感想一聞到麻油香，口水就快要流下來，涼涼的天氣，喝麻油雞湯，剛剛好!!

麻油雞，為台灣小吃之一。材料一般包含雞、酒、薑、麻油、味精。麻油雞的材料主要強調的是麻油，所以麻油的量比較多。一般女性坐月子時，通常會吃麻油雞來進補，因為麻油雞屬於溫補，而且花費不會太高。縮短麻油爆香的時間，甚至起鍋再淋,且不要過量用薑，不要直接過度加熱麻油,可達到溫暖、補身體的作用!因此任何體質皆可吃囉！ 頻道：https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8訣竅提示現代人壓力大、常熬夜，容易火氣大，吃了麻油雞體質反而會更燥熱，甚至有痔瘡的患者會因此出血。所以縮短麻油爆香的時間，甚至起鍋再淋,可達到溫暖、補身體的作用!因此任何體質皆可吃囉！詳細步驟請看影片：https://www.youtube.com/watch?v=k2ISP66SOzM部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2013/12/blog-post_29.html食後感想Q嫩卻不過度軟爛,湯頭美！肉質佳！用半煮半悶,節省能源！推薦你試試看！