香麻醬の馬鈴薯煎蛋

江湖小俠 @swallow_
之前用Xo醬煎蛋覺得挺好吃,上週試做@fun_mom_usa_kitchen馬鈴薯煎蛋後更是念念不忘想再煎來吃,剛好新到手「杜甲的香麻醬」那就把它們攪在一起囉⋯⋯碰撞出火花、挺好吃的🤪我一個人吃了1/3哈哈
香麻醬の馬鈴薯煎蛋
之前用Xo醬煎蛋覺得挺好吃,上週試做@fun_mom_usa_kitchen馬鈴薯煎蛋後更是念念不忘想再煎來吃,剛好新到手「杜甲的香麻醬」那就把它們攪在一起囉⋯⋯碰撞出火花、挺好吃的🤪我一個人吃了1/3哈哈
料理步驟
- 1
準備食材:
1⃣️馬鈴薯去皮洗淨切成絲。
2⃣️雞蛋(退冰至室溫蛋會更澎)。
3⃣️將1⃣️和2⃣️與1小匙鹽巴、1大匙香麻醬拌勻後靜置一會。 - 2
取一平底鍋中小火、冷鍋冷油(煎蛋油要多一點),溫度上升後倒入準備好的蛋液。
- 3
蓋上鍋蓋、約莫3min、聞到蛋的香氣、準備翻面。
簡易翻蛋方法:
1⃣️用鍋鏟從邊緣慢慢將蛋和鍋底分開。
2⃣️取一個大圓盤、左手拿鍋柄右手用鍋鏟慢慢將蛋滑到盤子裡。
3⃣️快速將圓盤倒扣進去平底鍋。
⚠️觀察👀鍋底是否還有很多油?如果有將蛋滑出和倒扣的時候要注意別被油燙傷了。 - 4
🧚♀️其它:
煎蛋🍳小心得:
鍋子一定要和它很熟否則會被欺負。
蛋🥚退冰到室溫比較會彭彭的。
如果要包東西進去可以加澱粉水這樣比較「硬」不會破。
跟煎魚一樣「不要輕舉妄動」觀察👀好再下手。
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