香麻醬の馬鈴薯煎蛋

江湖小俠
江湖小俠 @swallow_
台灣

之前用Xo醬煎蛋覺得挺好吃,上週試做@fun_mom_usa_kitchen馬鈴薯煎蛋後更是念念不忘想再煎來吃,剛好新到手「杜甲的香麻醬」那就把它們攪在一起囉⋯⋯碰撞出火花、挺好吃的🤪我一個人吃了1/3哈哈

#香麻醬

香麻醬の馬鈴薯煎蛋

之前用Xo醬煎蛋覺得挺好吃,上週試做@fun_mom_usa_kitchen馬鈴薯煎蛋後更是念念不忘想再煎來吃,剛好新到手「杜甲的香麻醬」那就把它們攪在一起囉⋯⋯碰撞出火花、挺好吃的🤪我一個人吃了1/3哈哈

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預備食材

12分鐘
4人份
  1. 馬鈴薯🥔1顆
  2. 雞蛋4顆
  3. 調味料:
  4. 杜甲香麻醬1大匙
  5. 鹽巴1小匙

料理步驟

12分鐘
  1. 1

    準備食材:
    1⃣️馬鈴薯去皮洗淨切成絲。
    2⃣️雞蛋(退冰至室溫蛋會更澎)。
    3⃣️將1⃣️和2⃣️與1小匙鹽巴、1大匙香麻醬拌勻後靜置一會。

  2. 2

    取一平底鍋中小火、冷鍋冷油(煎蛋油要多一點),溫度上升後倒入準備好的蛋液。

  3. 3

    蓋上鍋蓋、約莫3min、聞到蛋的香氣、準備翻面。
    簡易翻蛋方法:
    1⃣️用鍋鏟從邊緣慢慢將蛋和鍋底分開。
    2⃣️取一個大圓盤、左手拿鍋柄右手用鍋鏟慢慢將蛋滑到盤子裡。
    3⃣️快速將圓盤倒扣進去平底鍋。
    ⚠️觀察👀鍋底是否還有很多油?如果有將蛋滑出和倒扣的時候要注意別被油燙傷了。

  4. 4

    🧚‍♀️其它:
    煎蛋🍳小心得:
    鍋子一定要和它很熟否則會被欺負。
    蛋🥚退冰到室溫比較會彭彭的。
    如果要包東西進去可以加澱粉水這樣比較「硬」不會破。
    跟煎魚一樣「不要輕舉妄動」觀察👀好再下手。

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