Cozer o bacalhau em água por 7 minutos após a água começar a ferver.

Desfiar o bacalhau com um pano e retirando previamente as espinhas e a pele.

Cozer as batatas em água e sal.

Quando as batatas estiverem cozidas, esmague com um garfo.

Numa tigela juntar a cebola, o alho e a salsa picados e juntar o bacalhau desfiado e as batatas em puré.

Adicionar a pimenta e juntar as gemas voltando a envolver de modo a que fique uma mistura bem homogénea.

Acertar o sal e a pimenta.

Bater as claras em castelo e envolver no preparado.

Moldar os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa.

Fritar em óleo quente.

Assim que ficarem douradinhos, retire-os e coloque num prato em cima de papel absorvente.