Saltimbocca alla romana, vajas spárgával
Olasz kurzusunk egyik főétele. Eredetileg borjúhúsból készül, de tetszés szerint elkészíthető, sertéskarajból, szűzpecsenyéből, csirkéből, vagy akár pulykamellből is.
Saltimbocca alla romana, vajas spárgával
Olasz kurzusunk egyik főétele. Eredetileg borjúhúsból készül, de tetszés szerint elkészíthető, sertéskarajból, szűzpecsenyéből, csirkéből, vagy akár pulykamellből is.
Elkészítés
- 1
A húsokat vékonyra klopfoljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- 2
A hússzeletekre pármai sonkát teszünk, és a közepére egy friss zsályalevelet.
- 3
Egy fogpiszkálóval, mint ha varrnánk, rátűzzük a hússzeletre a zsályalevelet.
- 4
A szeletek alját vékonyan lisztbe mártjuk. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, hozzátesszük a vajat, és ebbe jöhetnek a hússzeletek.
- 5
Mikor a húsok kezdenek színt kapni (kb. 2 perc közepes lángon) felöntjük 1 dl fehérborral, és a bort elpároljuk róla. Lefedve kis lángon kb. 5 percig pároljuk.
- 6
A spárgák fehéres-lilás végét levágjuk, a fej alatti kis "rügyeket" kb. 2 ujjnyi hosszúságban egy éles késsel levágjuk, a többi részét egy hámozóval vékonyan megtisztítjuk.
- 7
Az elkészült spárgákat, sós, lobogó forró vízben (vastagságától függően) kb. 4-5 percig főzzük, majd rögtön jéghideg vízben kihűtjük, leszárítjuk.
- 8
A leszárított spárgákat olvasztott vajba tesszük, sózzuk borsozzuk ha szeretnénk, és kb. 1 percig pirítjuk. Ha elkészült a saltimboccával tálaljuk.
- 9
El is készültünk! Jó étvágyat!
Hasonló receptek
-
Saltimbocca alla romana vajas spárgával Saltimbocca alla romana vajas spárgával
Olasz főzőkurzus 5. recept
-
Saltimbocca Saltimbocca
Az olaszok borjúhúsból készítik, de én inkább a sertéskarajra esküszöm.
-
Saltimbocca alla romana – borjúszelet zsályával, pármai sonkával Saltimbocca alla romana – borjúszelet zsályával, pármai sonkával
Húgom többször hangoztatta ezt a remek olasz fogást megígértem, hogy elkészítenem neki, rólatok se feledkezem megosztom veletek. Kis ízelítő, hogy ti is kedvet kapjátok egy jó ebédhez vagy akkár vacsorához.😉🤩
-
Gombás rakott hús Gombás rakott hús
Készíthetjük karajból, csirkéből vagy pulykamellből.
Andrea Sándor -
Csirke "Saltimbocca" Csirke "Saltimbocca"
Szerintem csirkemellből is van olyan finom, mint borjúhúsból készült eredetije, és jóval könnyebb beszerezni😉!
-
Hamis bécsi szelet, sült burgonyával Hamis bécsi szelet, sült burgonyával
Eredetileg borjúhúsból készül a bécsi szelet, de nem tudtam beszerezni. Ezért a sertés, karaj húsból készítettem el.
-
Kárpáti borzaska, pulykamellből Kárpáti borzaska, pulykamellből
Eredetileg karajból készül, de szárnyashúsból is nagyon finom. Ettem már karajból, csirkemellből, csirkecombfiléből, és pulykamellből elkészítve. A pulykamellből készült ízlett legjobban.
-
Saltimbocca di pollo - Csirke saltimbocca * Saltimbocca di pollo - Csirke saltimbocca *
A Saltimbocca alla romana Lazio tartományi étel, amelyben Róma is megtalálható. Eredete ismeretlen, azonban a szakértők szerint Brescia a születési helye, ahonnan a rómaiak "adoptálták" étkezési kultúrájukba az 1800-as évek elején.Teljesen mindegy honnan származik, annyira népszerű, hogy több tartományban is leleldzik, sőt még egyes görög részekre is!Eredetileg borjú húsból készült, de ma már számos hús fajtából készítik. Én a csirkét választottam 😎
-
Zöldspárgás rizottó 🇮🇹 Zöldspárgás rizottó 🇮🇹
Ez a recept nekem nagyon kapóra jött, hiszen pont előző nap főztem finom kakas levest, így alaplevem is volt hozzá. Mindemellett imádom a spárgát mindenféleképp elkészítve, és ez könnyed vega kaja kimondhatatlanul jól jött. :)#olasz
-
Risotto alla milanese Risotto alla milanese
#énkönyvem Az olasz konyha egyik nagyon finom étele.
-
Rizottó dél-tiroli speck sonkával, friss spenóttal, és Gorgonzola sajttal Rizottó dél-tiroli speck sonkával, friss spenóttal, és Gorgonzola sajttal
Olasz főzőkurzusunk következő receptje. Igazi észak-olasz ízvilág, könnyű mégis tartalmas előétel, de köretnekis kiváló lehet.
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek