料理步驟
- 1
杏鮑菇用鹽1/4匙、白胡椒粉1/4匙抓醃靜置
- 2
準備一大碗，蛋、油10g、水150ml，拌勻
- 3
加入太白粉15g、地瓜粉15g、中筋麵粉100g，拌勻
- 4
杏鮑菇出水後，加點地瓜粉抓勻維持乾燥
- 5
倒入粉漿，拌勻
- 6
1st油炸：鍋加油開火，加入一點麵糊，看到麵糊沈鍋底後浮起，即可放入杏鮑菇
- 7
將黏在一起的撥開
- 8
表面金黃可起鍋
- 9
2nd油炸：：鍋開火，加入一點麵糊，看到麵糊還未沈鍋底就浮起，即可放入杏鮑菇
- 10
泡泡聲變小可起鍋
- 11
用餐巾紙吸油
- 12
關火後可丟進一些九層塔，10s後撈起瀝油
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