上次是龍膽石斑魚塊和豆腐用蒸的、雖然不難吃，但味道很單純。今天用大火半煎炸的石斑魚去燒脆瓜醬汁，媽啊⋯⋯⋯太好吃了。冷了隔餐也很好吃、完全沒腥味、是因為醋嗎？還是魚特別新鮮？恐怕是醋吧、不是很多總鋪師都有一罐秘密武器「陳年老醋」。阿基師常常在節目中、會講一堆食材的化學變化所產生的結果。每次我聽一聽就忘了、對我來說這不重要吧？但是今天這道魚、我相信是化學作用。當然、不懼廚房悶熱還努力煎炸這條石斑魚，成就這美食的主角「我」值得👏媽媽、好吃嗎？這是用黑黑的小黃瓜煮的，都沒加別旳調味料。好吃好吃😋⋯完全沒敷衍我的語調。#在地農

超級簡單、超級美味，完全沒有添加其他調味料，也可以用大茂黑瓜。#夏天食譜

香菇怎麼那麼好吃？滿滿的醬瓜味、跟以前煮成湯品完全不一樣，意外收穫意外驚喜、這就是做菜的愉悅，那麼直接那麼快速。一早、望著剛買回來的雞肉發呆半天。心想、開火皮朝下先煎香然後把香菇拌炒出香氣，放入醬汁燒煮，最後收一點汁、這樣保證好吃。
不要。今天太熱了、而且有點煩躁，丟給大同電鍋吧。可是這樣好吃嗎？不就是沒水的脆瓜香菇雞嗎？那、剩下的把沒放的香菇水、加進去再加水不就是一碗大茂黑瓜香菇雞湯了嗎？過不去的永遠是自己、要學會放過自己。好吧、就這樣。#在地農

老詹說：
乾鍋中小火雞皮朝下煎出雞油撒上少許鹽巴可以去腥、這樣還可以讓雞肉與湯汁完全融合不會雞肉是雞肉湯是湯。今天小試了一下、好像有這麼一回事，雞肉吃起來特別的「入味」應該不是心理因素吧？

「型男大煮廚」這個節目、在過去我下班抱著便當回家、硬要用精美餐具擺盤吃晚餐時，就是他們陪伴我讓我很放空很療癒。沒想到現在天天進廚房的我、竟然沒時間看這個節目，卻也深深影響我做菜的手法。
也許現在用不上、會不會有一天就用上了？不是有一句話說「有備無患」😭

做菜吧、別胡思亂想了。
三姊買的芋頭媽媽最愛吃。
我剛做的脆瓜醬汁、一定可以讓我討厭的芋頭變成我愛吃旳味道。#在地農

燒旳比蒸的好吃、我相信魚塊先炸過肯定更美味。剛好有茭白筍、菇是我愛吃，這兩種配菜都可以吸湯汁配白飯剛剛好。蔥和薑是可以不放的。#防疫煮

豆腐比魚好吃。喜歡口味重一點的可以再加一點醬油、增色也添加一些鹹味提鮮。脆瓜在裡面起不了太大的作用，味道完全是脆瓜醬汁給的，不過一口魚一口豆腐加一口脆瓜配白飯真好吃。上面放一些香菜拍照一定更好看、也會更好吃，可惜冰箱沒有香菜。南台灣已經非常燥熱、這兩天都用大同電鍋來做主食，換來一些時間和好心情。明天繼續絞肉脆瓜蒸苦瓜😀硬要把自製脆瓜七七四十九變，前題是媽媽也喜歡脆瓜的口感與醬汁的口味。#在地農

不喜歡吃甜甜酸酸還有點「臭曝味」旳、千萬別試。剛剛吃一口最好吃的三層肉部位、突然想到「薑醋豬腳」誤打誤撞這味道真像。在廣州吧、有一座古城裡人們都會做一道「薑醋豬腳」到處都有小販在賣。遠遠的聞不到特別的味道、走近一看剁旳小小一顆的🐷指頭還發亮真是可愛。心想應該就是薑辣辣的味道然後有一點醬醋味道吧？買一份吃吃看就知道囉。怎麼是甜的？像極蜜汁還帶點酸、所以甜就不膩了。薑？在那裡？薑恐怕變成介子了。大姐去司馬庫斯帶回來的山豬肉、一看就是極品，切成薄片大火爆炒洋蔥🧅灑上胡椒絕對美味。但是、這樣媽媽根本咬不動。只能燉軟媽媽才能吃，剛好媽媽最喜歡酸甜口味，就繼續用自製脆瓜來實驗吧，加點高麗菜干應該會比較解膩，多加一點糖讓肉甜甜的肯定好吃😋回到廣州的薑醋豬腳怎麼會那麼甜？原來他們有一種甜醋醬，哈哈😆一不小心一塊山豬肉又讓我雲旅行去了⋯#在地農

#愛分享 搗碎一些其實就是魚肉燥，虱目魚柳和魚嶺最難吃、澀澀旳。北門哪裏旳虱目魚全魚宴會用炸的、也有用烤的。但是我還是不喜歡、覺得加點油脂滑滑的、比較好吃😋。

鯖魚感覺就很日料、那就用壽喜燒的醬汁燒一下好了、先炒軟洋蔥給一點層次的味道，想吃豆腐放一些吧⋯⋯。剛好有蔥和七味粉搭配一下拍照好看多了。#團圓煮#清冰箱

之前在一家便當店，他的配菜裡面可以選這一道，很好吃也很下飯,他是用脆瓜跟苦瓜一起燜，所以甘甜甘甜，不愛吃苦的我也能吃。今天家裡沒有脆瓜，就自製脆瓜醬汁，來煮吧。#金廚23

將鯖魚稍微煎過上色後淋上蒲燒醬，燒煮讓魚吸收醬汁精華～最後擠點檸檬汁，酸酸甜甜好滋味！！白飯淋上醬汁也是一碗接一碗的：Ｐ     ‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/6GZBgojPJyw     ‣‣ FaceBook：https://www.facebook.com/Hung10426

鯖魚用煎和鹽燒做已經很好吃了，但汁燒始終是家人的最愛！魚肉盡吸收了濃郁的燒汁，又香又甜有嚼勁，很好下飯！歡迎到"米太廚房手記"Facebook專頁讚好！參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/