小毓非常喜歡紅油抄手，時常到小吃店就會忍不住想點一碗紅油抄手麵來解解纏。但你們知道在家其實也能做出酸辣麻香的紅油抄手醬嗎？無論是拌麵、餛飩或是水餃，都讓人胃口大開😋和我一樣喜歡的朋友可以試試看喔！歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen追蹤小毓IG 🔎syukitchen

這樣的餛飩包法是肉餡會很有扎實的口感，不喜歡煮到後來餛飩皮都泡軟了，所以這是很多肉餡的餛飩，也可以當作包了餛飩皮的餃子來食用，家人都偏愛餛飩皮。

自包的鮮肉餛飩淋上麻辣嗆味微酸的醬汁非常開胃又有飽足感 是春末初夏悶熱的天氣解膩又開胃的美味佳餚

將包好了的餛飩，再調些調料就是家庭版的紅油抄手。

很快速簡便的一道菜~餛飩燙好還會帶水分，建議醬汁另外用一個碗調好，且重口味一點，餛飩盛盤後再淋上醬汁，邊淋邊嘗試味道是否足夠了。(我的麻辣醬使用全聯有販售的老騾子麻辣醬~好香好吃)#金廚獎

又香又麻又辣吃起來十分過癮的紅油抄手，沾醬裡除了靈魂主角紅油，還有花椒的香氣跟花生粉的畫龍點睛。元寶型＆枕頭型的餛飩可以一次包好冷凍，美味又健康。訣竅提示完整食譜圖文(含包餛鈍步驟):http://we4athome.pixnet.net/blog/post/59832394

煮好的餛飩瀝乾後，淋上辣醬就成了紅油抄手，加了點醋調和，吃起來味道香辣又不會太辛嗆。訣竅提示1. 豬絞肉調好味後， 要用筷子順一個方向打至起膠， 做成的餡料才會爽滑鮮味。 建議買半肥瘦豬絞肉做肉餡， 肉餡煮熟後會更加甘腴嫩滑，全瘦豬絞肉口感會較乾硬。2. 抄手皮可以用餛飩皮或水餃皮，抄手包好後放入碟中前， 可灑少許麵粉使其不會黏底而破。3. 調製紅油醬汁時， 喜歡吃辣者可多放紅油和辣椒粉， 吃不了太辣者可減少其份量，醬汁混合好後如感到太辣，可加點醋中和。 食後感想https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

"紅油指的"就是"辣油""炒手指的"就是"餛飩"辣出名的紅油抄手，可說是四川菜中經典之作。當然最重要的 一碗成功的紅油炒手秘訣在於紅油，想做出麻、辣、嗆具全的紅油可是要費一番苦心.........但自己在家做ˊ取材方便ˊ做法輕鬆ˊ吃的開心最重要餛飩要自己包當然最好ˊ不想自己動手買現成的也OK香辣油不用花3~4小時自己做ˊ只要選擇自己喜歡的品牌即可只要10分鐘ˊ我們也可以做出頗具水準的紅油炒手哦~訣竅提示煮餛飩方式和煮水餃一樣ˊ大火煮滾後轉中小火煮熟即可 千萬別將餛飩皮煮太爛 也別將皮和餡煮到骨肉分離喔 只要餛飩煮的漂亮ˊ這道料理要失敗都困難呢~

「紅油抄手」是一道有名的川菜小吃，口味其辣無比。先將「抄手」用水煮熟瀝水後，再沾佐「紅油」醬料食用，口感麻辣酸甜、滑嫩鮮美。但是素食版卻很少看到，趕快來看小黑師傅 #李耀堂，如何運用蔬菜和植物肉做出美味的 #素食 紅油抄手喔!

誰說佳餚一定要花大把一銀子出門消費 💰 💰 💰酸甜麻辣的紅油抄手，好吃到像是上館子的美味，令人愛不釋手 💕💕瞧瞧精簡網誌📝https://okaneidea6.blogspot.com/2021/09/okane.html

鮮美飽滿的餛飩.裹上自製的椒麻醬.再加點烏醋提味.灑上一點蔥花.香香辣辣.嘴裡又帶點花椒的麻.這冷冷的天.超過癮的訣竅提示爆花椒時一定要小小火.避免焦苦

紅油抄手是頗受歡迎的常見川菜之一，辣麻的醬汁搭著薄嫩的麵皮和鹹香的內餡非常有味帶勁。FB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI