拿出一個大碗或大袋子，倒入1-2茶匙食用油，接著放入適量黑胡椒、米酒、醬油、醬油膏。將薑拍扁切成薑末加入碗/袋子中，稍微拌均勻。

將里肌肉清理乾淨稍微擦乾，將側面白色的筋膜切斷方便後續食用。再用「刀背」將肉排表面輕輕剁出格紋。*此步驟一般餐廳主要是用肉槌拍打。

將處理好的肉排放入袋/碗中抓醃，稍微拌勻後，醬汁很快就會吸入肉排中。密封放入冷藏醃漬一夜。

隔天如果沒有要煮熟可以直接分裝放冷凍保存。

烤箱預熱170度10分鐘，再用170度烤20分鐘即可。

口味重鹹的朋友可以再增加1.5倍的醬油，或添加半茶匙的鹽巴調味。