Pastafrola de dulce de membrillo o dulce de leche
Ayer picaron las ganas de comer algo dulce en la tarde y me animé por primera vez hacer pastafrola con la receta de mi abuela. Para ser la primera vez quedó espectacular de sabor, falta mejorar en la decoración pero como la masa quedó tan suave que no me permitía hacer la red de arriba.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzamos mezclando los secos por un lado. Ponemos la harina, azúcar, polvo de hornear y la pizca de sal.
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Una vez que tenemos los secos mezclados, agregamos la manteca. Es importante que la manteca esté a temperatura ambiente. Revolvemos la manteca con los secos, nos debe quedar una mezcla con bolitas de manteca, cómo arenosa.
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Por otro lado preparamos los líquidos, en una taza batimos a mano los 3 huevos, la vainilla, el agua y la ralladura de limón. La vamos incorporando a la mezcla y amasamos con las manos.
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Nos debe quedar una masa así, suave y que al tocarla se hunda. Cuanto más suave este, más tierna va a quedar, es importante no agregarle mucha harina de más para no secar la masa ya que es muy fácil de que se seque.
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Dejamos la masa por un lado y preparamos la mezcla del membrillo. Ponemos el membrillo con 3 cucharadas de agua tibia y una chachara da de azúcar. Es importante agregarle azúcar porque al sumarle agua al dulce queda ácido y lo contrastamos con un poco de azúcar. Pisar todo hasta que quede un puré y listo.
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Enmantecar las asaderas, colocar la masa con las manos que es mucho más fácil, toma trabajo así qué hay que tener paciencia jaja le agregamos el relleno y hacemos la red por arriba.
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Tiramos coco por arriba a gusto y llevamos al horno por 20 min a 180 grados y luego 10 min de dorador.
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Una vez que ya esté dorada la parte de abajo y arriba, las sacamos y listo!
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Lista para disfrutar!
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