Λαμπερά... και αγαπημένα ! Λικέρ φράουλας!

Δροσερές στιγμές μέσα στις ζέστες του καλοκαιριού, κάτω από την σκιερή μουριά της αυλής, μου θύμισαν τα εκπληκτικά λικέρ ενός φίλου σομελιέ, που τα σέρβιρε με άφθονο τριμμένο πάγο και σόδα. Σας τα προτείνω ανεπιφύλακτα να τα φτιάξετε όσο ακόμα υπάρχουν φρέσκιες φράουλες. Λικέρ πορτοκάλι - λικέρ φράουλα λοιπόν. Ευτυχώς τα πορτοκάλια υπάρχουν όλο το χρόνο.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Καθαρίζουμε τις φράουλες από τα κοτσάνια τους και τις πλένουμε πολύ καλά, στραγγίζοντας τις σε τρυπητό. Τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
- 2
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τις φράουλες, το τζιν και το σιρόπι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Τις αφήνουμε στο ψυγείο σκεπασμένες για 2 ημέρες.
- 3
Στην συνέχεια προσθέτουμε την ζάχαρη και τις αφήνουμε να σταθούν για 2 ώρες περίπου. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε.
- 4
Όταν η ζάχαρη έχει λιώσει εντελώς, στραγγίζουμε το μίγμα περνώντας το από λεπτό τουλπάνι ή τούλι. Πετάμε τον πολτό και κρατάμε το υγρό.
- 5
Ξαναπερνάμε το υγρό λικέρ από χάρτινο φίλτρο ή λεπτό τουλπάνι, αρκετές φορές, μέχρι να έχουμε ένα διαυγές λικέρ.
- 6
Το βάζουμε σε αποστειρωμένο γυάλινο μπουκάλι και το σφραγίζουμε. Πριν το καταναλώσουμε, το αφήνουμε να σταθεί σφραγισμένο για τουλάχιστον 6 εβδομάδες.
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Παρόμοιες συνταγές
-
Λικέρ φράουλα Λικέρ φράουλα
Από μικρή θυμάμαι τη #μαμά μου να φτιάχνει λικέρ, βύσσινο, λεμονιού και μαστίχας. Έτσι τα αγάπησα και εγώ, μόνο που πάντα έψαχνα τρόπους να γίνουν λίγο πιο υγιεινά, όσο γίνεται δηλαδή😊Την συνταγή την είχα βρει πριν πολλά χρόνια σε ένα περιοδικό, μου άρεσε γιατί δεν έχει πολλή ζάχαρη και από τότε φτιάχνω μόνο αυτή, έχει φοβερή γεύση και χρώμα.Το λικέρ φράουλα τα απολαμβάνουμε με τριμμένο πάγο το καλοκαίρι ή σκέτο το χειμώνα, αγαπημένο και δικό μου και της μαμάς μου.Χρόνια πολλά σε όλες τις μαμάδες, όλων των ειδών😘!🥰#ΔιεθνήςΠοδιά24 Georgia -
Λαμπερά... και αγαπημένα! Λικέρ πορτοκάλι! Λαμπερά... και αγαπημένα! Λικέρ πορτοκάλι!
Δροσερές στιγμές μέσα στις ζέστες του καλοκαιριού, κάτω από την σκιερή μουριά της αυλής, μου θύμισαν τα εκπληκτικά λικέρ ενός φίλου σομελιέ, που τα σέρβιρε με άφθονο τριμμένο πάγο και σόδα. Σας τα προτείνω ανεπιφύλακτα να τα φτιάξετε όσο ακόμα υπάρχουν φρέσκιες φράουλες. Λικέρ πορτοκάλι - λικέρ φράουλα λοιπόν. Ευτυχώς τα πορτοκάλια υπάρχουν όλο το χρόνο. Pomegranate -
Λικέρ από μούσμουλα (ολόκληρα) Λικέρ από μούσμουλα (ολόκληρα)
Μούσμουλα. Φάγατε, όσα φάγατε, φρέσκα, από το δένδρο. Κάνατε και μία μαρμελάδα να τρώτε τον χειμώνα. Οι καρποί στο δένδρο δεν λένε όμως να τελειώσουν. Ένας ενδιαφέρον τρόπος να "τα κρατήσετε, για καιρό ακόμη, μαζί σας" είναι ένα λικέρ. Ή και δύο, διαφορετικά. Ιδού το πρώτο .....Λίγα μυστικά ακόμαΜε την ανάμειξη του αλκοόλ των 90° και ίσης ποσότητας νερού (η αρχικά μεγαλύτερη ποσότητα, εξατμιζόμενη, θα μειωθεί όσο ετοιμάζουμε το σιρόπι), θα μας δώσει ένα λικέρ των 45°. Ότι πρέπει για τα κρύα βράδια του χειμώνα ή, κρύο, σε παγωμένα ποτήρια, για τις ζεστές “βεραντάδες” του καλοκαιριού. Εάν όμως το θέλετε ακόμη πιο δυνατό, μειώστε την ποσότητα του νερού. Κάλλιστα μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει κάποιο ποτό στη θέση του αλκοόλ (μία βότκα, μία γκράπα ή κάποιο άλλο –χωρίς έντονη γεύση– ποτό), αφαιρώντας ταυτόχρονα και το νερό. Έτσι το λικέρ θα έχει τους βαθμούς του ποτού που θα χρησιμοποιηθεί. ggr -
Λικέρ από μούσμουλα (κουκούτσια) Λικέρ από μούσμουλα (κουκούτσια)
Μούσμουλα. Φάγατε, όσα φάγατε, φρέσκα, από το δένδρο. Κάνατε και μία μαρμελάδα, να τρώτε τον χειμώνα. Οι καρποί στο δένδρο δεν λένε όμως να τελειώσουν. Ένας ενδιαφέρον τρόπος να "τα κρατήσετε, για καιρό ακόμη, μαζί σας" είναι ένα λικέρ. Ή και δύο, διαφορετικά. Ιδού το δεύτερο .....Λίγα μυστικά ακόμα:Με την ανάμειξη του αλκοόλ των 90° και ίσης ποσότητας νερού (η αρχικά μεγαλύτερη ποσότητα, εξατμιζόμενη, θα μειωθεί όσο ετοιμάζουμε το σιρόπι), θα μας δώσει ένα λικέρ των 45°. Ότι πρέπει για τα κρύα βράδια του χειμώνα ή, κρύο, σε παγωμένα ποτήρια, για τις ζεστές “βεραντάδες” του καλοκαιριού. Εάν όμως το θέλετε ακόμη πιο δυνατό, μειώστε την ποσότητα του νερού. Κάλλιστα μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει κάποιο ποτό στη θέση του αλκοόλ (μία βότκα, μία γκράπα ή κάποιο άλλο –χωρίς έντονη γεύση– ποτό), αφαιρώντας ταυτόχρονα και το νερό. Έτσι το λικέρ θα έχει τους βαθμούς του ποτού που θα χρησιμοποιηθεί.#ΜηνΤοΠετάς ggr -
Μαρμελάδα κορόμηλο “μεθυσμένη” με βύσσινο λικέρ Μαρμελάδα κορόμηλο “μεθυσμένη” με βύσσινο λικέρ
Μεθαύριο έχει παιδικό πάρτυ η κόρη μου. Προβλέπεται να μαζευτούν στον κήπο μας από δώδεκα έως δεκαπέντε μικρούλια, η προσωποποίηση του “αεικίνητου”. Αλλά και η σύγχρονη εκδοχή του Μαγγελάνου. Και η ευρωπαϊκή του Αττίλα, της “μάστιγας του Θεού”.Αναρωτιέμαι πως θα είναι “μετά” ο κήπος. Τι θα έχει απομείνει από τα λουλούδια και... αμάν, ποιος ξέρει και τι περιμένει τα κορόμηλά μου... Και εγώ που τα καμάρωνα να μεγαλώνουν, να γεμίζουν χυμούς, σάκχαρα, να κοκκινίζουν. Κάτι πρέπει να κάνω. Και να το κάνω άμεσα. Πριν είναι αργά.Έτσι ξεκίνησε η ιδέα των υπέροχων μαρμελάδων (τι πληθυντικός και αυτός !) που θα σας περιγράψω. Έτσι, εάν έχετε και εσείς παιδάκια, εάν ετοιμάζεστε για κανένα παιδικό πάρτυ, μπορείτε να κάνετε κάποια από αυτές. Α, ναι, θα το ξέχναγα... Πρέπει να έχετε και μία κορομηλιά στον κήπο. Ή να έχετε αγοράσει κορόμηλα.Ψάχνοντας, λοιπόν, στο Internet, βρήκα σε ένα παλιό, σκονισμένο, από καιρό εγκαταλελειμμένο, αραχνιασμένο σχεδόν, site, ένα πραγματικό θησαυρό. Εκτός από την μεθυσμένη εκδοχή της με το λικέρ βύσσινο, μπορείτε να βρείτε και μία αρωματισμένη με κανέλλα (!!!) εδώ, αλλά και μία με καρύδια εδώ.Λίγα μυστικά ακόμαΜετά το ολονύκτιο “σίτεμα” θα εκπλαγείτε από το πόσο υδαρές είναι το περιεχόμενο του βάζου, πόσα υγρά έβγαλαν τα φρούτα.Τα κουκούτσια, όσο καλά και να τα καθαρίσετε, θα παραμείνει αρκετό φρούτο κολλημένο επάνω τους. Εγώ τα άφησα και αυτά με λίγο νεράκι όλο το βράδυ και το πρωί είχα ένα πολύ πλούσιο σε σάρκα κορόμηλου ζουμάκι, που το προσέθεσα στην κατσαρόλα, στην αρχή της διαδικασίας.Η επιλογή να αφήσω να σιγοβράσουν τα κορόμηλα για 15 λεπτά της ώρας (*) είναι δική μου (η συνταγή έλεγε μισή ώρα). Το ίδιο και η επιλογή να σταματήσω το τελικό βράσιμο στην μία ώρα (**), όταν η συνταγή πρότεινε 2 ώρες. Ταυτόχρονα μείωσα σε ένα ποτηράκι κρασιού το νερό -125 ml (αντί του ενός νεροπότηρου -230 ml που προέβλεπε η συνταγή) και άφησα τα κορόμηλα με τους χυμούς τους που έβγαλαν όλο το βράδυ (στην πραγματικότητα, τους έριξα και λίγο (το 1/3 της ποσότητας) από το λικέρ, να μεθύσουν όλο το βράδυ. Το γράφω, όμως, μόνο εδώ κάτω για να το δουν μόνον όσες έχουν το κουράγιο να φθάσουν μέχρις εδώ...). Το ταχύτερο πήξιμο το ανέλαβαν τα μήλα με την πηκτίνη τους. Αυτό, δε, γιατί θέλω τα φρούτα να κρατούν όσο περισσότερο γίνεται από το άρωμά τους (και όχι απλά να συντηρούνται) και αυτό δεν πετυχαίνεται εάν ο βρασμός κρατάει πολλές ώρες. Εσείς ξέρετε τώρα και τις δύο εκδοχές και κάνετε ότι σας φωτίσει... το φως της κουζίνας σας.Κατά τη διάρκεια του βρασμού, ανακατεύουμε κάθε τόσο με ξύλινο κουτάλι για να μη κολλήσει η μαρμελάδα, αλλά και ξαφρίζουμε όταν υπάρχει ανάγκη.Διάβασα ότι αυτή η μαρμελάδα πρέπει να ανοιχθεί μετά από 6 μήνες. Μετά, δε, από ένα χρόνο “πιάνει κορυφή”, γίνεται εξαίσια. Μη με ρωτήσετε γιατί, θα αφήσω, όμως, τουλάχιστον ένα βαζάκι για να αποκτήσω ίδια άποψη.Η ξινούτσικη γεύση της την κάνει ιδανική “παρέα” σε παγωτά, αλλά και εξαιρετική “συνοδό” πιάτων με κόκκινα κρέατα, ιδιαίτερα από κυνήγι.Και λίγα λόγια για το κορόμηλο (ή τζάνερο), από την ΒικιπαίδειαΚαρπός της κορομηλιάς, το κορόμηλο έχει χρώμα κόκκινο, κιτρινωπό ή πράσινο ανάλογα με την ποικιλία.Η γεύση του είναι γλυκιά και αρωματική, με ελάχιστες διαφορές από ποικιλία σε ποικιλία. Και υπάρχουν αρκετές τέτοιες ποικιλίες.Για παράδειγμα, η μπουρνέλα, με πολύ εύγευστο (και μεγάλο σε μέγεθος καρπό), που γίνεται και λικέρ στις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης, το Шљивовица šljivovica. Πως; δεν σας λέει τίποτα; Δεν γνωρίζετε Σερβικά, ε; Καλά, επί το ελληνικότερον, είναι γνωστό με την ονομασία σλίβοβιτς.Τα πράσινα κορόμηλα έχουν αρωματική νόστιμη γλυκόξινη γεύση. Τα κίτρινα, πάλι, είναι τα μικρότερα του είδους αλλά και τα πιο γλυκά.Τα κορόμηλα τρώγονται νωπά σαν φρούτο, αλλά γίνονται και μαρμελάδες (το είδαμε, δεν το είδαμε ; και τι μαρμελάδες !!!) και ζελέδες. Είναι πλούσια σε βιταμίνη C και περιέχουν ακόμα βιταμίνη Α και νικοτινικό οξύ.Πρώτη παγκοσμίως σε παραγωγή κορόμηλων χώρα είναι η Σερβία. Ακολουθούν η Ιαπωνία, η Κίνα , η Πολωνία και η Ιταλία. Κάποια παραγωγή βγάζει και ο κήπος μου. Του χρόνου, γεροί να είμαστε, θα επιχειρήσω να φτιάξω γλυκό του κουταλιού. ggr -
Λικέρ λουΐζα, για τη γιορτή της Λουΐζας Λικέρ λουΐζα, για τη γιορτή της Λουΐζας
Στα τέλη Ιουλίου έχει γενέθλια η γυναίκα μου. Η Λουΐζα είναι χαρακτηριστική Καρκίνος στο ζώδιο, τρυφερή, ευαίσθητη, συνεσταλμένη, προσκολλημένη στο σπίτι, στην οικογένεια, στα πράγματά της. Αθεράπευτα ρομαντική, αναρωτιέμαι τι βρίσκει σε έναν τύπο σαν και μένα...Ίσως ότι της αναγνωρίζω πως της οφείλω πολλά. Η κόρη μας είναι το σπουδαιότερο, το μακράν ωραιότερο, αλλά υπάρχουν και πολλά άλλα. Τι κι αν αποτελεί κλασσικό χαρακτηριστικό κ α ι του δικού μου ζωδίου, χρειάσθηκε αυτή για να με “μαζέψει” μέσα στο σπίτι. Μου έμαθε πολλά και με ενέπνευσε να θέλω να της μάθω και εγώ. Μου προσέφερε στιγμές, ώρες, ημέρες, χρόνια τελικά, ήρεμης και ευτυχισμένης ζωής, χωρίς να ζητά ανταλλάγματα. Χωρίς ανταλλάγματα..... Ναι, αλλά και εγώ έχω κάνει τόσα γι’ αυτήν. Έδωσα το όνομά της σε .....μία συνταγή Tiramisu. Το έδωσα, επίσης, και σε μία συνταγή για λικέρ Limoncello. Ε, λέω να το δώσω και σε άλλο ένα λικέρ, από φύλλα ..... λ ο υ ΐ ζ α ς αυτό. Λικέρ από φυτό λουΐζα, λοιπόν. Ένα μάλλον ασυνήθιστο λικέρ, με υπέροχο σ μ α ρ α γ δ έ ν ι ο χρώμα και φρέσκο λεμονάτο άρωμα. Βρήκα εντελώς τυχαία τη συνταγή σε ένα δίγλωσσο site, με ενδιαφέρουσες δημιουργίες της οικοδέσποινας, και το ετοίμασα για τα γεννέθλια της δικής Λουΐζας. Τώρα βρίσκεται στο πιο σκοτεινό ντουλάπι (όχι της ...Ιστορίας, της κουζίνας μας), μακριά από τα μάτια της και θα μείνει εκεί έως την ημερομηνία των γενεθλίων της οπότε και θα της το εμφανίσω. Θα σας παρακαλούσα, μόνο, να μη της πείτε τίποτα στο εν τω μεταξύ. Σύμφωνοι ?Χρόνια πολλά, Λουΐζα !!!Λίγα μυστικά ακόμα[1] Εάν χρησιμοποιήσετε την μέθοδο του αλκοολούχου ποτού (με ρακή, βότκα, ρούμι, κλπ), επειδή η ποσότητα του νερού στο σιρόπι είναι ιδιαίτερα μικρή (για να μη ρίξουμε τους βαθμούς του ποτού-βάση), υπάρχει το ενδεχόμενο, με τον βρασμό να σας διαλυθεί μεν η ζάχαρη (δεν είναι δα και δύσκολο πράγμα, ακόμη και σε μικρές ποσότητες νερού), κρυώνοντας όμως να κρυσταλλώσει. Σε αυτή τη περίπτωση, ξαναβάλετε το κατσαρολάκι στο μάτι και, σε χαμηλή πάντα φωτιά και με ανακάτεμα, το φέρνετε και πάλι σε ρευστή κατάσταση. Το αφήνετε να αρχίσει και πάλι να κρυώνει, “ελεγχόμενα” όμως αυτή τη φοράΜόλις χλιαρύνει λίγο, αραιώνουμε το σιρόπι, όχι με νερό αλλά με ένα μέρος από το ποτό μας. Με τον τρόπο αυτό, το σιρόπι θα κρυώσει χωρίς να ζαχαρώσει, και θα μπορέσουμε να το προσθέσουμε κανονικά στο ποτό, συνεχίζοντας από το βήμα 14. Με τις ποσότητες που αναφέρονται στην πρώτη μέθοδο (με το καθαρό οινόπνευμα), γίνεται κάτι λιγότερο από 1,5 λίτρο λικέρ των 45 βαθμών. Για λόγους οικονομίας, αλλά και επειδή το οινόπνευμα ποτοποιίας δεν .....μας βρίσκεται πάντα στο σπίτι, αυτή τη φορά ακολούθησα τη δεύτερη μέθοδο, χρησιμοποίησα ρακί, των 37-38 βαθμών (1 λίτρο) και το σιρόπι της ζάχαρης το έκανα με ελάχιστο νερό όπου διέλυσα 500γρ ζάχαρης (με την αναλογία υγρού προς ζάχαρη να διατηρείται στο 21) Είναι ένα ασυνήθιστο λικέρ αλλά με πολύ ευχάριστη γεύση που θυμίζει..... Η γεύση του, λοιπόν, θα σας θυμίσει αρκετά ένα άλλο λικέρ, πολύ πιο διάσημο αυτό, το L i m o n c e l l o. Όπως και εκείνο, πίνεται παγωμένο, από την κατάψυξη, και είναι εξ’ ίσου ευχάριστο αλλά και ευεργετικό (χωνευτικό). (Εάν θέλετε μία πιο .....ιδιαίτερη γεύση (και πολύ ενδιαφέρουσα), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα υλικά σε παρένθεση, προσθέτοντάς τα στο 2ο βήμα και αφαιρώντας τα και αυτά στο 6ο βήμα. Η λουΐζα (το φυτό, έτσι ; ) καλλιεργείται πολύ εύκολα ακόμη και σε γλάστρα, σε μπαλκόνια. Τα μικρά και επιμήκη φύλλα της έχουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα που θυμίζει λεμόνι ή κίτρο. ggr -
Η ροζ λεμονάδα Η ροζ λεμονάδα
Οι ζεστές ημέρες του φθινοπώρου μας προκαλούν ακόμα να απολαύσουμε την βεράντα, το μπαλκόνι ή τον κήπο μας! Μια λεμονάδα λοιπόν κάπως διαφορετική αλλά πολύ γευστική, είναι αυτή που προτείνω να φτιάξετε μόνοι σας και να την προσφέρεται ή να την απολαύσετε οι ίδιοι. Pomegranate -
Κρέμα φράουλας με τυρί μασκαρπόνε και κομπόστα αχλάδι Κρέμα φράουλας με τυρί μασκαρπόνε και κομπόστα αχλάδι
Οι φρέσκιες φράουλες είναι ένα καταπληκτικό υλικό που μπορούμε να κάνουμε θαύματα στην κουζίνα!!! Δοκιμάστε το. .. I❤to Cook by Rania -
Χαλβάς σιμιγδαλένιος με φράουλες🍓 Χαλβάς σιμιγδαλένιος με φράουλες🍓
🍇 Θεωρούνται μούρα:~σταφύλια/σταφίδες,~φράουλες,~ντομάτες,~αγγούρια,~μελιτζάνες,~μπανάνες,~cranberry,~raspberry,🍓Τα μούρα είναι συνήθως ζουμερά και στρογγυλά,με έντονα χρώματα,γλυκά ή ξινά και δεν έχουν κουκούτσι,αν και μπορεί να υπάρχουν πολλοί μικροί σπόροι,όπως στις φράουλες.🍌Λίστα πιάτων με φράουλες:•φράουλες καλυμμένες με σοκολάτα,•πάβλοβα,•κέικ φράουλας,•τσίζκεικ με φράουλες,•τάρτα φράουλας,•παγωτό φράουλα,•μαρμελάδα φράουλα,•ριζότο με φράουλες,•daiquiri με φράουλες,•χυμός φράουλας,•λικέρ φράουλα🍒Η καλλιέργεια της φράουλας είναι ιδιαίτερα απλή ακόμα και για τους πιο άσχετους.🍇Η φράουλα είναι πλούσια σε βιταμίνη C.✓Πληροφορίες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα#Επιδόρπια #νηστίσιμο #vegan 🍝🍕miss Marmelade(Στέλλα+Βαλέριο)🍩🥐 -
Φτιάχνω γιαούρτι Φτιάχνω γιαούρτι
Φτιάχνουμε γιαούρτι με κατανοητές οδηγίες και παρουσιάζουμε όλα τα μυστικά της παρασκευής του γιαουρτιού για αλάνθαστη επιτυχία!Λίγα μυστικά ακόμαΤο βίντεο της παρασκευής του γιαουρτιού, είναι λεπτομερέστατο με όλα τα μυστικά ειπωμένα. Δείτε το για να τα μάθετε όλα! https://www.youtube.com/watch?v=3Z2Ib0dXraQ KostasSpear -
Scones the very british ones!!! Scones the very british ones!!!
Μια συνταγή του φίλου Barney.. Evgenia Kalamatiani -
Cheesecake με μπισκότα Oreo φράουλας και μαρμελάδα φράουλα Cheesecake με μπισκότα Oreo φράουλας και μαρμελάδα φράουλα
Γιορτάζει το παιδί σου, το ρωτάς τί γλυκό θέλει και σου ζητάει cheesecake, με μαρμελάδα φράουλα, αν γίνεται με Oreo και με φρέσκιες φράουλες... Εννοείται δε χαλάς χατίρι...Έψαξα λοιπόν Cookpad, διαδίκτυο, youtube και κατέληξα σε αυτή τη συνταγή... Πήρα ότι μου φάνηκε καλύτερο από κάθε συνταγή και τις ένωσα. Το αποτέλεσμα εν τέλει πολύ καλό, αξίζει τον κόπο, για αυτό και σας το προτείνω. Φυσικά, αφιερωμένο στον Γιώργο μου!! Κυριακή Γ.Σ.Ν.
Περισσότερες προτεινόμενες συνταγές
Σχόλια