Cookpad 線上廚藝教室，第一期/第二週 的『紹興滷牛腱』超受家人喜愛滴，所以週末又煮咯一次。≧▽≦ ♫♫♫上次牛腱整顆沒切用燉鍋煮，這次用 Louis 老師的電鍋版～牛腱對切再滷 ........簡單方便又免顧爐火! ◠‿◠ ♫♫♫

用電鍋滷牛腱輕鬆方便又簡易，也可避免湯汁流失，入味又好吃的滷牛腱讓人一口接一口，愈吃愈涮嘴哩~滷汁的湯頭也很讚~只要煮個麵淋上濃郁的湯汁~就成為牛肉麵囉~

一般滷牛腱要滷到爛，通常都要來個一個半小時到兩小時跑不掉，用壓力鍋只需要一半不到的時間就可以完成！！完全是生活忙碌之人的一大福音～輕輕鬆鬆滷出軟嫩好吃香辣牛腱～當下酒菜或便當菜都超棒～--* 牛腱剛滷好切的時候容易散掉不好切，放涼後放入冰箱冰一晚，從冰箱拿出來之後放到大約室溫，是最好切的漂亮的狀態* 切好再加點滷汁回煮一下或是電鍋蒸一下，就會恢復軟嫩度囉！* 一兩天吃不完的話，滷汁跟肉分開保存，放入冷凍，要吃的時候再退冰切一切回煮就可以囉---↓Yami 的粉絲專頁，歡迎來逛逛↓https://goo.gl/D1dbkp

滷牛腱是我家最常出現的一道菜，因為一次可以滷許多想吃的食材，而且都十分好吃~可以做為餐桌上的主菜，帶便當也很方便唷!!這次覺得比較可惜的是，應該多買幾條牛腱冷凍起來天天吃阿~~

滷牛腱自己滷簡單又衛生還可以依照自己喜好改變口味製作過程不繁複，是煮婦的方便料理運用滷汁浸泡法，牛腱肉質鮮嫩又入味簡簡單單就能滷出絕佳好味道Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/43810404Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

炒過的香辛料，加上香氣十足的紹興酒，簡簡單單滷出絕佳好味道。運用滷汁浸泡法，牛腱肉質鮮嫩多汁不乾柴，詳細圖文解說不藏私。(分享〜簡易真空保存法)訣竅提示1.米杯=量米杯，1米杯=180ml。2.醬油比例高，使用純釀造醬油較不死鹹。3.牛腱心筋肉分佈平均，口感最好。4.牛腱心個頭小，燉煮時間短。改用普通牛腱，外鍋水須改成4米杯(90分鐘)。5.用的是中藥行現成滷包，一包15元。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

▼牛腱可以一次多滷幾條起來冷凍保存，食用前拿到冷藏解凍後切片即可。▼滷汁也可以冷凍，解凍後可以拿來煮牛肉麵。▼切記滷蘿蔔不要冷凍，會破壞纖維。冷藏的滷蘿蔔，容易變質，也要早點食用完畢。

節能快速料理用對鍋具可以成全壓力鍋各種爐具都適合,設定好時間輕鬆優雅可以邊看奧運邊滷牛腱依壓力鍋品牌建議各類食材烹調時間牛腱煮25分鐘悶一個晚上再開鍋 #好料日記

簡單方便滷出軟Q牛腱肉

滷牛腱需要時間,包括滷製和冰一晚入味,既然都要等那麼久了~就順便加料! 把耐煮的蓮藕一起去滷! 完成後一次雙享受! 一鍋出雙拼! 冷吃切片牛腱,熱熱吃冰糖醬蓮藕~~~

#好料日記利用壓力鍋，一鍋到底，快速讓牛腱軟嫩，再利用放涼冷藏，讓牛腱自然入味，好吃下酒的辣滷牛腱，美味上桌囉~

假日的宴客菜，吃光光了，耶！滷汁再拿來滷下水、油豆腐、海帶