電鍋滷牛腱與半熟蛋
滷牛腱是我家最常出現的一道菜，因為一次可以滷許多想吃的食材，而且都十分好吃~可以做為餐桌上的主菜，帶便當也很方便唷!!
這次覺得比較可惜的是，應該多買幾條牛腱冷凍起來天天吃阿~~
電鍋滷牛腱與半熟蛋
滷牛腱是我家最常出現的一道菜，因為一次可以滷許多想吃的食材，而且都十分好吃~可以做為餐桌上的主菜，帶便當也很方便唷!!
這次覺得比較可惜的是，應該多買幾條牛腱冷凍起來天天吃阿~~
料理步驟
- 1
牛腱只有買個一小顆520g左右試試口味~先清洗牛腱，把他周圍脂肪的地方稍微用料理剪刀剪掉~多摸肉幾下就能分得清楚脂肪與牛肉之間的不同
- 2
在這裡應該先將牛腱切半再用冷水煮滾，不然煮完縮起來太大顆會有地方淹不到醬汁，冷水煮滾3分鐘左右撈起先放一邊，我有用冷水再稍微沖洗一下牛腱表面髒髒的浮沫
- 3
準備要加入的配料及醬汁的食材：薑切個6片，蒜頭拍扁撥6瓣，蔥2根清洗切段，紅蘿蔔削皮切滾刀，杏鮑菇清洗切片，馬鈴薯削皮不要切太小塊
- 4
蛋4顆洗淨，煮滾水放入計時6分鐘馬上撈起沖冷水，剝殼備用
- 5
煮滷牛腱的醬汁：先熱鍋放油依序爆香薑片.蒜瓣
- 6
爆香蔥段
- 7
糖加入炒至溶化，辣豆瓣醬加入炒香
- 8
加入醬油100ml.紅酒100ml.水700ml.鹽1小匙煮滾，試味道要比平常吃的滷汁稍微鹹個兩度左右，滷完拿來拌麵會剛好，不夠鹹的話加點鹽
- 9
準備一個深鍋，將滷包1包.朝天椒1根.牛腱.紅蘿蔔放入，倒入剛剛煮好的醬汁。電鍋外鍋2杯水煮至跳起，悶30分鐘，加入杏鮑菇.馬鈴薯，外鍋再加1杯水煮
- 10
煮完取出滷包還有鍋裡煮爛的蔥薑蒜，放涼至手摸會覺得稍微燙大約60度，放入一開始煮好的半熟蛋跟牛腱一起放涼，進冰箱冷藏泡個一晚
- 11
隔天直接冰箱取出半熟蛋.牛腱切片，淋上些煮熱的醬汁就可享用囉~(牛腱之後不再加熱怕煮太爛，半熟蛋也不加熱了會全熟...蛋最多只能放3天唷!)
- 12
最喜歡一起煮的馬鈴薯跟紅蘿蔔~馬鈴薯煮到軟爛雖然湯會有點糊，但是紅蘿蔔都沒有蘿蔔味~杏鮑菇也好入味好好吃阿!!
- 13
只是牛腱要切得好，還是要把刀磨利點，這道菜對我來說最難的應該是把牛腱切得一樣厚ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
Cooksnap
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