料理步驟
- 1
剪烤盤紙，拿烘焙紙稍微量一下烤盤，四邊壓齊後用剪刀剪四個角
烤箱設定上火180度下火190度，但還是要看你家烤箱ㄉ脾氣，我家ㄉ就很不乖
- 2
分蛋，蛋白內不能有任何蛋黃喔！（不然會打不起來），建議購入分蛋器，沒有的話只好用蛋殼分ㄌ
可以先把奶油乳酪從冰箱拿出來退冰 - 3
牛奶跟油秤一起，糖秤完後倒進蛋黃內，麵粉跟可可粉用來秤糖的碗秤在一起，可先過篩備用
蛋白放ㄉ越遠越好（碰到可可粉一樣完蛋） - 4
蛋黃跟糖拌勻（可以的話打到有點泛白，不行ㄉ話也沒關係啦），加入牛奶與油拌至光滑，篩入粉類拌至無粉類，然後就可以先放著ㄌ
- 5
打蛋白霜，將蛋白先用高速打到他冒泡冒ㄉ咪咪冒冒後加入1/2的糖，等體積稍微膨脹泡泡也變細後加入剩下的糖，打到硬挺（用手指沾起會有一個小尖峰）
- 6
用刮刀取1/3蛋白霜和蛋黃糊混勻，輕輕拌勻就好免得消泡！麵糊顏色均勻後倒入蛋白霜用切拌ㄉ方式混合
（可以用轉碗ㄉ方式比較容易，要注意卡在碗底ㄉ巧克力麵糊有沒有也被混勻，忘掉他們ㄉ存在到時候頭痛ㄉ就是你） - 7
倒入烤盤，用刮板從中央向四周鋪平，儘量讓四個角落都一樣深
（可以在刮板上用手指劃出一條線然後插入麵糊中測量！） - 8
摔他三下把泡泡叫起床趕走他們，送入烤箱20分鐘左右，20分鐘後用竹籤向前突刺！刺！（刺輕一點拜託）
沒沾黏就是好了，還沒好可以在烤箱內多悶一下～ - 9
烤蛋糕期間可以先洗個碗，因為蛋糕還要放涼，如果你有工具人可以幫忙洗碗那就去旁邊看柯南吧（柯南好好看！）
- 10
蛋糕出爐後放涼！準備跟蛋糕一樣大的烘焙紙預備，等等涼了要翻面用ㄉ
- 11
準備一大一小的鍋子
大的放水小的秤鮮奶油，鮮奶油加入糖跟奶油乳酪，用刮刀把奶油乳酪稍微變軟沒有塊狀，準備好的你電動打蛋器！ - 12
使用電動打蛋器，先低速確定材料混合，中速打到他稍微有點凝固，轉低俗打免得真的打過頭（真的很容易）
請確保嬌貴鮮奶油小公主的冰水澡一直是冰的，不然他就油水分離給你看^_^（之前失敗三次油水分離最後只能做成奶油^_^）
- 13
打到用手沾起不會掉落且有穩定的小尖峰！
如果沒有電動的用手打好像也行只是我不知道要打到啥時
如果要用手一樣確保嬌貴鮮奶油的冰水，然後請加油 - 14
將放涼的蛋糕翻面！撕烤紙，看哪面醜就朝上，等等用鮮奶油掩蓋
- 15
用抹刀或是用湯匙什麼的也可以啦，稍微抹平後在靠近自己的地方鋪上芒果跟剩下的鮮奶油
- 16
將蛋糕捲起（可以用桿麵棍輔助，30公分好棒棒是你的好幫手！）送入冷藏定型，請把蛋糕捲當成你的寶寶溫柔對待他！！
- 17
有夠複雜但真的有夠好吃，讚
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
優格芒果蛋糕捲～每口都綿密好吃！ 優格芒果蛋糕捲～每口都綿密好吃！
又到了夏天芒果季節～這次使用玉文芒果加入優格來製作蛋糕捲，微微的芒果蛋糕香味，搭配鮮奶油和新鮮芒果切片，每一口蛋糕都綿密好吃～吃的到芒果香，有空一定要試試這款優格芒果蛋糕卷！幸福彤話的DIY優格創意料理https://blog.xuite.net/fuli520520new/yogurt?st=c&p=1&w=11066302#金廚獎
-
Mango Cake Roll-芒果蛋糕捲♥!! Mango Cake Roll-芒果蛋糕捲♥!!
Mango Cake Roll-芒果蛋糕捲♥!!喜愛這將甜蜜美味捲起來的芒果蛋糕捲!外皮的蛋糕好香,內捲夾著冰涼幼滑的鮮奶油和喜愛的新鮮芒果!綿密蛋糕中有酸酸甜甜芒果.好好吃呢!平日裡,美好的早晨來個芒果的蛋糕,享用起來很幸福~或當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的 Mango Cake Roll-芒果蛋糕捲喔~♥!!*延伸可做:Fresh Fruit Cake Roll-新鮮水果蛋糕捲:http://dodocook.com/recipe/70050
-
巧克力奶油蛋糕卷 | 日式生乳捲【影片】 巧克力奶油蛋糕卷 | 日式生乳捲【影片】
綿密的蛋糕搭配著巧克力奶油超適合下午茶的甜點如何製作不裂開不掉皮的蛋糕捲快來挑戰一下吧！影片教學參考請點以下連結：https://youtu.be/EKp9IS0AxQA▷ Daruma CookingHappy Cooking : )#生乳捲 #蛋糕捲 #巧克力 #好料日記
-
♥毛毛♥雙色巧克力抹茶爆漿蛋糕捲 ♥毛毛♥雙色巧克力抹茶爆漿蛋糕捲
超夯團購爆漿蛋糕捲，自己也可以做 ! 甜度down健康up，巧克力與抹茶的搭配，誰也不遮蓋誰，各自展露頭角，這次使用了「TaCha!」的抹茶可可粉，更解決了無法大量購買食材的烘友的困擾。完整食譜 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/442977506訣竅提示完整食譜: http://lovedach.pixnet.net/blog/post/442977506更多食譜及好吃好玩的: ❤毛毛's 吃美食愛旅遊日誌❤ 部落格 : http://lovedach.pixnet.net/blog 粉絲團 : https://www.facebook.com/lovedach
-
更多推薦食譜
留言
還附上手畫圖片🥰🥰