烤盤擺入白報紙＞蛋白、蛋黃分開＞麵粉＋鹽、沙拉油＋鮮奶準備好。

蛋黃加入沙拉油內拌勻＞麵粉過篩拌勻備用。

15g可可粉＋30g熱水拌勻，備用。

蛋白加入塔塔粉攪拌＞蛋白變細膩有紋路時加入砂糖＞蛋白霜拌至八、九分發。烤箱預熱上180下160度。

蛋白霜1/3加入麵糊拌勻＞加入全部蛋白霜輕輕翻拌＞用刮板刮2瓢麵糊給可可餡＞其他全部倒入烤盤，刮平。

巧克力糊拌勻輕輕倒入麵糊上＞輕輕刮勻、刮平＞烤盤入烤箱前先敲2下去氣泡＞烤箱溫度上180下160度，時間15分。

出烤箱時先用探棒或竹籤插試蛋糕＞探棒沒沾到麵糊乾淨的表示已熟＞出烤箱烤盤先敲2下去熱氣防蛋糕縮腰、塌陷＞蛋糕拉出烤盤放涼。

鮮奶油打至8、9分發放冰箱備用＞吉利丁片剪小片放冰水裡軟化。

巧克力隔水加熱＞巧克力軟化後，吉利丁把水捏掉放入拌勻＞巧克力餡倒入鮮奶油內（巧克力餡是熱的遇到冰涼鮮奶油會結塊，所以要快速攪拌）拌勻。

蛋糕放上新的白報紙翻面去底紙＞這次要把巧克力集中在中間，前段留出空白不抹，後段1/3輕輕抹上＞擀麵棍放紙下輕輕把空白段覆蓋在巧克力餡上，前端往下輕壓翻轉，轉到尾端收紙，尾端要朝底下＞放冰箱定型。