很適合夏天的湯品、甜甜酸酸還有高麗菜清甜的味道，可以直接丟大同電鍋，連開火都不用。#年歲漬梅

迎接夏天的到來, 推出冰冰涼涼醃泡菜開味又解膩, 好吃又衛生, 更沒有其他添加物喔! 而且可以做很多不同的變化訣竅提示** 醋可用蘋果醋, 梅子醋代替. 可是市售水果醋都已含糖, 所以糖的分量請斟酌** 柳丁皮的作用是增添香氣. 可以省略** 基本的醋汁可以醃高麗菜, 蘿蔔, 黃瓜

夏天非常喜歡吃各種涼拌小菜，週末一次做好一盒一盒放冰箱，要吃的時候拿出來，午餐/晚餐就多了好幾道菜。感謝乾爹 「祥記梅子」提供訂閱會員 #年歲漬梅 體驗，酸酸甜甜在夏天吃超開胃😋

#金廚獎利用冰箱現有的材料, 從日本超市帶回來的醃漬梅, 還有剩下半顆的包心菜. 也可以做成一份類台式泡菜

最近高麗菜很便宜，只要ㄧ顆可以做出一大盆，配什麼都好好吃

這天藉由祥記的紫蘇梅做旳幾道菜、我用媽媽65寸大旳電視播祥記的一些專訪。我跟她說無毒有機是什麼、跟她聊嘉義跟她說曾文水庫⋯⋯⋯跟她聊梅子樹。然後媽媽說、小時候她走路去撈蛤蜊賣，還有沒漁吃的故事⋯⋯。有人問我：對你來說烹飪的意義是什麼?我說：傳遞我對媽媽的愛。食物現在是我和媽媽每天旳話題，她吃了大半輩子的魚，我把它變成魚餅、魚餃子、白醬魚塊、味增魚⋯⋯這可以讓我們聊上好幾天。她愛吃的南瓜，我弄成蒸肉、南瓜麵疙瘩，炒麵炒飯炒米粉，還有甜點南瓜餅⋯這都是我表達對她的愛。而、她也給我最好的回饋，每天露出心滿意足的笑容、還會擺pos給我拍照，還會問我要拍照嗎？藉由食物我會天南地北的跟她說、這是日本口味、這是美國人吃旳🍔、這是東南亞的海南雞⋯⋯⋯。讓我在不能旅行的日子裡透過食物雲旅行。 #年歲漬梅#清冰箱

不要複雜的食材、更不要爆香料、我只想要原味的碰撞。利用工序帶出三種食材該有旳味道、然後彼此交融。沒味道的好味道、老子說：有即是無，無即是有。肉沒腥味、香菇不香、梅子不酸⋯⋯他們彼此交換也融合了。也許祥記梅園的主人也想要、單純的原味。#年歲漬梅

#年歲漬梅#漬梅漬好的梅，好好漬梅～祥記梅子阿肌師料理平台連結：https://linktr.ee/puweichef影音食譜連結：https://youtu.be/3YJ5ZOYUILs今天來分享漬梅蕃茄，用醃漬的梅子來醃漬小番茄，漬梅的鹹酸醬汁，可以讓醃漬蕃茄更簡單，搭配小黃瓜，超清爽，當開胃小菜，或飯後水果都適合

潮汕人會自己醃製一罐鹹梅子（青梅）然後來做很多很多料理，其中最常見的就是「蒸魚」很簡單就是塗上去然後蒸熟😜但是、真的好鹹好鹹，實在不太了解為什麼內地吃那麼鹹？中午先把漬梅肉切下來，然後調一個醬汁把魚先醃起來。冰箱剛好有一塊凍豆腐、一起放進去可以吸湯汁，否則那些湯汁好可惜。天氣太熱晚上就放電鍋蒸一蒸、就好了。沒有薑、沒有蔥、沒關係就這樣。#年歲漬梅

#年歲漬梅這次使用祥記梅子出品的五年漬梅製作了帶有酸酸甜甜味道的梅子漢堡，梅子和漢堡排的搭配真的很有夏天的感覺，一口咬下去還能吃到淡淡的梅香，是令人非常驚喜的組合！

柔和優雅的味道，日月潭蜜香紅茶融合七年漬梅，美景加上歲月留下的痕跡，小俠漫遊湖畔私廚巧手構成佳餚。媽媽一口氣吃了一半的魚肉，保證美味可以列入石斑魚100吃菜譜前三名。為什麼喜歡烹飪?旅行最美麗的風景在路上、對我來說烹調也是一樣的。烹飪最棒的是過程、整理食材然後依照味道和熟成時間陸續藉由熱來改變他們、然後調味料中和他們。
當他變成一道佳餚的時候目的地已經到了，拍張照放到肚子分享出去，那麼這趟旅程就結束了。我喜歡一直在路上的感覺。2015年七歲的漬梅，那年我在西藏看桃花。 #年歲漬梅#清冰箱

#年歲漬梅用祥記梅子所醃漬七年的漬梅肉拌和柴魚片、白芝麻在包入白飯中，每一口都出得到白芝麻和柴魚片所散發出的香氣，還有微微酸的漬梅果肉。 細細的品味那用了七年時間所醃漬的梅果，梅肉泥細緻風味濃郁圓熟 ，令人悸動!!微酸清甜的後韻，還有停留在舌尖上的淡淡梅香，超級好吃~