Ανακατεύουμε το αλεύρι με την μαγιά και το αλάτι.

Προσθέτουμε το λάδι και το νερό και ανακατεύουμε. Αν δεν έχουμε μίξερ, με λίγο υπομονή ρίχνουμε λαδάκι και αλευράκι στα χέρια μας και ζυμώνουμε.

Μορφοποιούμε το ζυμάρι σε ένα μπαλάκι. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή κι εύπλαστη χωρίς να κολλάει στα χέρια. Για αυτό ρίχνουμε έξτρα αλεύρι ή νεράκι αν χρειαστεί.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει. (κανονικά θέλει περίπου 2 ώρες αλλα για πιο γρήγορα θα μπορούσατε να ανοίξετε τον φούρνο πριν ξεκινήσετε την συνταγή, να τον κλείσετε έτσι ώστε απλά να είναι ζεστός, και να το αφήσετε εκεί να φουσκώσει το ζυμάρι).

Μόλις διπλασιαστεί σχεδόν η ζύμη είτε την χωρίζουμε στα 2, είτε προχωράμε όπως είναι (ανάλογα το ταψί ή τα ταψιά που θα επιλέξετε), αλευρώνουμε το ταψάκι και με τη βοήθεια από λίγο αλεύρι την ανοίγουμε όμορφα. Την αφήνουμε λίγο στην άκρη να ξεκουραστεί (5 λεπτάκια).

Τρυπάμε την επιφάνεια της πίτσας με ένα πιρούνι και την προψήνουμε (χωρίς γέμιση) για 10’ περίπου στους 130°C (πάνω κάτω).

Τέλος, βγάζουμε την πίτσα από τον φούρνο, γεμίζουμε με υλικά της αρεσκείας μας και στην συνέχεια ξαναψήνουμε για ακόμη 10’ περίπου στους 180°C (πάνω κάτω) ή μέχρι να λιώσουν τα τυριά.