Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβύθια σε νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν.

Την επόμενη μέρα, στραγγίζουμε τα ρεβίθια, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη δάφνη, το ελαιόλαδο, αλατίζουμε, ρίχνουμε το μπούκοβο (εγώ βάζω μία κουταλιά του γλυκού) και τον κύβο λαχανικών. Καλύπτουμε τα ρεβύθια με νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας και βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για δύο ώρες. Σε περίπτωση που χρειαστεί όση ώρα βράζει το φαγητό μας συμπληρώνουμε λίγο ακόμη νερό.

Μετά την πρώτη ώρα μαγειρέματος ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας τα καρότα και τον χυμό λεμονιού.

Μόλις το φαγητό μας είναι έτοιμο αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο. Σερβίρουμε τα ρεβύθια μας με έξτρα χυμό λεμονιού και μπούκοβο. Καλή μας όρεξη!