古早味鹹湯圓
雖然很多人覺得湯圓好像是元宵節才會吃的食物，但其實湯圓也有團圓的寓意。離中秋佳節越來越近了，除了烤肉吃月餅之外，鹹湯圓也是不錯的選擇喔～
料理步驟
- 1
備料：
1.先將乾香菇泡水至軟，並切片（香菇水先留著）
2.將豬肉絲加入1湯匙米酒、適量椒鹽粉、2湯匙醬油，醃三分鐘
3.山茼蒿、韭菜切段；芹菜、香菜切末；豆皮切條狀
4.煮一鍋熱水、待水滾後加入小湯圓煮至湯圓浮起後先撈起來放置
- 2
鍋內加入沙拉油與油蔥與切片香菇煸香
- 3
待香菇微金黃後，加入韭菜與醃好的肉絲拌炒
- 4
待肉絲炒出醬香後，加入龍骨高湯、水與香菇水
- 5
加入2湯匙椒鹽粉、1湯匙鹽巴調味（視個人口味斟酌）。待煮滾，後加入豆皮與備好的小湯圓煮約兩分鐘
- 6
最後放入山茼蒿煮軟後，加入芹菜末與香菜末，準備上桌！
- 7
香菇可以先用水稍微沖洗再過開水，然後再用熱水泡開。香菇水是增加風味的好幫手，千萬不要倒掉喔～
這篇食譜是
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古早味客家鹹湯圓 古早味客家鹹湯圓
每年冬至少不了的習俗就是吃湯圓，客家鹹湯圓是用小湯圓煮的，我們家還會加入白蘿蔔絲，除了增加口感，也讓湯頭更加鮮甜喔。【古早味客家鹹湯圓影音食譜】https://youtu.be/I2GO0RnyJpk*Rachel新書2016/12/1上市，各大網路書店及實體通路還有全省好市多內均有販售博客來：http://www.books.com.tw/products/0010736108?loc=P_007_004 訣竅提示1.紅蔥頭請用中小火拌炒以免溫度太高，焦了會有苦味2.滾水鍋剛放入小湯圓時，需用湯勺攪拌以免黏鍋底，煮至浮起就是熟了 食後感想加入白蘿蔔絲的古早味客家鹹湯圓，除了增加口感，也讓湯頭更加鮮甜喔。*Rachel新書2016/12/1上市，各大網路書店及實體通路還有全省好市多內均有販售博客來：http://www.books.com.tw/products/0010736108?loc=P_007_004
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阿母ㄟ古早味～"客家鹹湯圓'' 阿母ㄟ古早味～"客家鹹湯圓''
#暖胃暖心#咱家的家傳食譜#傳承#愛分享#古早味客家鹹湯圓的主要內容有：圓仔、香菇絲、肉絲、蝦米、油蔥、韭菜、茼蒿...，製作過程是要把蝦米、香菇絲、肉絲等材料先爆香炒過，湯圓煮出來才會香。湯圓裡再加入茼蒿及米酒，提升湯圓的香味及美味度。北部客家鹹湯圓，是小小一粒一粒的；南部客家鹹湯圓，則是包有內餡。(在閩南地區，無內餡小湯圓的圓仔，大多是煮甜的。)
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阿母ㄟ～古早味鹹湯圓(簡易版) 阿母ㄟ～古早味鹹湯圓(簡易版)
#古早味#愛分享純手工鹹湯圓，皮薄Q彈、餡料汁多味美鮮甜好滋味…( 傳統市場購買，純手工鹹湯圓。) -
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湯一定很濃郁！